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Top 10 Snacks Vietnamiens Incontournables à Découvrir Au Vietnam

Vous connaissez déjà les grands classiques de la cuisine vietnamienne comme le phở, le bún chả ou le bánh mì ? Si vous vous demandez encore que manger au Vietnam entre deux repas, les snacks vietnamiens constituent une excellente option. Bien plus que de simples gourmandises à grignoter dans la journée, ces encas vietnamiens reflètent toute la richesse culinaire du pays et offrent également un aperçu plus authentique du quotidien des habitants. Des douceurs à base de fruits aux confiseries traditionnelles préparées avec du riz ou des cacahuètes, nous espérons que cette sélection des meilleurs snacks du Vietnam vous donnera de nouvelles idées pour votre découverte gastronomique ainsi que pour choisir des spécialités vietnamiennes à emporter lors de votre prochain voyage.

1. Fruits séchés salés (Ô mai) - L’un des snacks vietnamiens les plus traditionnels

Parmi les snacks vietnamiens, l’ô mai est sans doute l’une des gourmandises les plus emblématiques à découvrir. Il s'agit de fruits tels que l'abricot, la prune, le dracontomelon, le kumquat, le citron ou encore la pêche, qui sont séchés puis assaisonnés avec du sucre, du sel, du gingembre ou de la réglisse afin d'obtenir un équilibre subtil entre les saveurs sucrées, salées et acidulées.

Cet encas vietnamien est non seulement associé aux souvenirs d'enfance de nombreuses générations, mais il est également considéré comme une spécialité traditionnelle souvent consommée lors des fêtes et du Nouvel An lunaire. Comme beaucoup d'autres spécialités du pays, l’ô mai illustre parfaitement la diversité de la gastronomie vietnamienne. Il en existe des centaines de variétés, avec des goûts, des textures et des niveaux d'acidité très différents.

Chaque morceau offre une expérience gustative complexe. Vous pouvez d'abord ressentir une note acidulée, suivie d'une douceur persistante, tandis que certaines variétés surprennent par leur piquant avant de laisser place à des saveurs plus douces.

On trouve facilement l’ô mai dans les supermarchés, les boutiques spécialisées et les marchés traditionnels. Si vous hésitez entre plusieurs variétés, la plupart des vendeurs proposent des dégustations. Grâce à sa saveur unique, sa longue conservation et son format pratique, l’o mai fait partie des meilleures spécialités vietnamiennes à emporter.

2. Bonbon au coco (Kẹo dừa) - Un snack vietnamien pour les amateurs de douceurs

Le kẹo dừa (bonbon à la noix de coco) est un snack vietnamien emblématique originaire de la province de Ben Tre, souvent surnommée la capitale de la noix de coco au Vietnam. Il est préparé à partir de lait de coco frais, de malt et de sucre, ce qui lui donne une texture moelleuse et un parfum gourmand caractéristique.

Aujourd’hui, cette confiserie se décline en plusieurs saveurs, notamment durian, cacao, cacahuète ou pandan, afin de satisfaire tous les goûts. Si vous visitez le delta du Mékong pendant votre voyage, n'hésitez pas à découvrir un atelier traditionnel de fabrication de keo dua pour observer les artisans à l'œuvre, voire fabriquer vos propres bonbons.

Les Vietnamiens plaisantent souvent en disant que manger des kẹo dừa permet d'entraîner les muscles de la mâchoire en raison de leur texture particulièrement élastique. Leur parfum de noix de coco et leur richesse en font un véritable plaisir pour les amateurs de sucré. Si vous recherchez un encas vietnamien à rapporter pour des enfants, c'est également une excellente option.

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3. Croquant aux cacahuètes et galette de riz (Kẹo cu đơ) - Une spécialité du Centre du Vietnam

Le kẹo cu đơ figure parmi les meilleurs snacks du Vietnam et est étroitement lié à la province de Ha Tinh ainsi qu'à la culture culinaire du Centre du pays. Cette spécialité est élaborée à partir de mélasse de canne à sucre, de cacahuètes grillées et de fines galettes de riz, offrant un mélange harmonieux de douceur, de saveurs grillées et de croustillant.

Sa texture croquante en fait une gourmandise idéale à savourer tranquillement dans l'après-midi. Traditionnellement, il est dégusté avec du thé chaud, qui équilibre son goût sucré tout en mettant en valeur l'arôme des cacahuètes grillées.

Contrairement à de nombreuses confiseries modernes, le kẹo cu đơ conserve encore aujourd'hui ses méthodes de fabrication traditionnelles, ce qui lui confère un goût authentique et mémorable. Pour les voyageurs qui se demandent que manger au Vietnam, cette spécialité constitue une excellente façon de découvrir les saveurs locales, en particulier lors d'un séjour dans le Centre du Vietnam.

4. Bonbon aux cacahuètes (kẹo lạc) - Un snack vietnamien de l’enfance

Le kẹo lạc est un snack vietnamien simple et populaire que l’on retrouve dans toutes les régions du Vietnam. Pour de nombreux Vietnamiens, il fait partie des souvenirs d’enfance les plus marquants. Cette gourmandise traditionnelle est composée de cacahuètes grillées liées entre elles par du sucre ou de la mélasse, parfois agrémentées de graines de sésame grillées pour davantage de saveur. Le kẹo lạc se distingue par son croquant caractéristique, sa douceur modérée et son goût naturellement parfumé de cacahuètes. Il est souvent dégusté avec une tasse de thé vert.

Même si de nombreuses confiseries modernes sont apparues au fil du temps, ce bonbon traditionnel conserve toujours sa place grâce à sa saveur nostalgique et authentique. Facile à conserver et à transporter, il constitue également une excellente spécialité vietnamienne à emporter après un voyage au Vietnam.

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5. Fruits confits traditionnels (Mứt hoa quả)

Les fruits confits traditionnels comptent parmi les snacks vietnamiens les plus populaires encore aujourd’hui, notamment pendant le Nouvel An lunaire (Têt). Noix de coco, gingembre, tamarin, carotte, courge, mangue, écorce d’orange ou de pomelo : de nombreux fruits et produits agricoles locaux sont utilisés pour créer des confiseries aux couleurs et aux saveurs variées. La cuisson lente avec le sucre leur apporte leur goût caractéristique tout en préservant l’arôme naturel des ingrédients.

Cet encas vietnamien est souvent servi lors des fêtes traditionnelles, des réunions familiales ou pour accueillir des invités. Pour les voyageurs qui se demandent que manger au Vietnam, les fruits confits représentent une excellente occasion de découvrir non seulement la richesse des produits locaux, mais aussi la culture, le mode de vie et la créativité culinaire vietnamienne. On les trouve facilement dans les marchés, les boutiques spécialisées et les supermarchés.

6. Fruits séchés vietnamiens (Hoa quả sấy) - Meilleures spécialités vietnamiennes à emporter

Comme vous avez pu le constater, de nombreux snacks vietnamiens sont élaborés à partir de fruits et de produits agricoles locaux, et les fruits séchés en sont l’un des meilleurs exemples. Contrairement aux fruits confits traditionnels, ils représentent un encas plus moderne et davantage consommé au quotidien, en dehors des périodes de fêtes. Alors que les fruits confits sont cuits avec du sucre et transformés de manière plus élaborée, les fruits séchés sont généralement déshydratés sous forme croquante ou moelleuse afin de conserver au maximum leur saveur naturelle et leurs qualités nutritionnelles.

Le Vietnam bénéficie d’une grande diversité de fruits tropicaux tels que la mangue, le jacquier, la banane, le fruit du dragon, l’ananas ou encore le durian, ce qui favorise la production de fruits séchés de grande qualité. Les variétés les plus courantes sont la mangue séchée, le jacquier séché et la noix de coco séchée. Cet encas vietnamien est apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes, notamment ceux qui recherchent une collation plus saine. Grâce à leur légèreté, leur longue conservation et leur emballage pratique, les fruits séchés figurent parmi les meilleures spécialités vietnamiennes à emporter.

7. Gâteau de haricot mungo (Bánh đậu xanh)

Le bánh đậu xanh est un snack vietnamien emblématique associé à la province de Hai Duong (aujourd’hui rattachée à la ville de Hai Phong), considérée comme le berceau de cette spécialité traditionnelle. Il est préparé à partir de haricots mungo décortiqués, finement moulus puis mélangés à du sucre et à une petite quantité d’huile végétale, ce qui lui donne sa texture tendre et fondante caractéristique.

Sa douceur délicate et son parfum typique de haricot mungo en ont fait l’une des gourmandises préférées de plusieurs générations de Vietnamiens. Le bánh đậu xanh est traditionnellement dégusté avec du thé chaud, qui équilibre sa saveur sucrée tout en mettant en valeur ses arômes. Aujourd’hui, cette spécialité se réinvente également pour séduire les jeunes consommateurs, avec des variantes modernes au matcha, au chocolat et à d’autres saveurs contemporaines.

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8. Chips de crevettes (Bánh phồng tôm) - L’un des meilleurs snacks du Vietnam pour tous les âges

Les phồng tôm, ou bánh phồng tôm, font partie des encas les plus populaires que l’on retrouve aussi bien lors des repas familiaux que pendant les fêtes traditionnelles au Vietnam. Ce snack vietnamien est préparé à partir de fécule de manioc mélangée à des crevettes finement hachées et à des épices traditionnelles, puis séché avant d’être frit jusqu’à obtenir sa texture gonflée caractéristique. Une fois préparées, les chips de crevettes sont légères, croustillantes et particulièrement agréables à grignoter.

Il existe plusieurs façons de les consommer. Vous trouverez facilement des chips de crevettes déjà préparées et emballées dans les supérettes et magasins de proximité du pays. Ces versions industrielles sont généralement plus assaisonnées et offrent une saveur plus intense. Les chips de crevettes traditionnelles, quant à elles, sont souvent plus grandes, plus légères et plus aérées. Elles peuvent être dégustées seules ou accompagnées de salades vietnamiennes telles que la salade de papaye verte, la salade de mangue aux crevettes ou encore la salade de méduses. Leur goût plus doux permet d’équilibrer les saveurs aigres-douces de ces plats.

Très appréciées comme encas vietnamiens, les chips de crevettes séduisent par leur goût savoureux et leur grande polyvalence. Elles sont également très faciles à préparer: quelques secondes dans l’huile chaude suffisent pour obtenir un snack croustillant à partager. C’est pourquoi elles figurent parmi les meilleures spécialités vietnamiennes à emporter, que ce soit pour offrir ou pour prolonger l’expérience culinaire vietnamienne à la maison.

9. Croûte de riz (Cơm cháy)

Dans un pays où la riziculture occupe une place essentielle depuis des siècles, il est tout naturel de trouver de nombreux snacks vietnamiens à base de riz. Parmi eux, le cơm cháy est l'un des plus célèbres, particulièrement associé à la province de Ninh Binh, dans le nord du Vietnam.

Cette spécialité est préparée à partir de riz gluant ou de riz blanc compressé en fines galettes, séché puis frit jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée. Comme le riz lui-même possède un goût relativement neutre, chaque région y ajoute ses propres garnitures : porc séché effiloché, oignons frits, petites crevettes séchées, champignons ou encore sauces riches en saveurs et épices locales. L'association harmonieuse entre le croustillant du riz et les assaisonnements généreux reflète parfaitement la finesse et le savoir-faire de la cuisine vietnamienne.

Grâce à sa texture croquante et à son goût équilibré entre le salé et le sucré, le cơm cháy est considéré comme l'un des meilleurs snacks du Vietnam, apprécié par des Vietnamiens de tous âges. On le trouve facilement dans les supermarchés et les boutiques de souvenirs. Si vous recherchez des spécialités vietnamiennes à emporter, c'est une excellente option, veillez simplement à bien le protéger dans votre valise, car il peut facilement se casser pendant le transport.

10. Riz soufflé (Bỏng gạo) - Un encas vietnamien simple mais irrésistible

Autre encas vietnamien élaboré à partir de riz, le bỏng gạo, ou riz soufflé, est une gourmandise traditionnelle consommée depuis très longtemps au Vietnam. Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés aux formes, textures et saveurs différentes, mais toutes reposent sur le même principe : des grains de riz qui gonflent sous l'effet d'une forte chaleur.

La version la plus répandue est le bỏng gậy, une spécialité cylindrique, légère et croustillante, creuse en son centre. Peu assaisonnée, elle conserve un goût assez doux. Une autre variété populaire est le bỏng hạt, composé de grains de riz soufflés agglomérés en boules ou en blocs rectangulaires grâce à du malt ou de la mélasse, ce qui lui apporte davantage de croquant et une saveur plus sucrée. Aujourd'hui, on trouve également des versions à base de riz complet, de riz gluant ou enrichies de sésame grillé, de cacahuètes, de sucre, de sirop de canne ou même de piment.

Ce snack vietnamien évoque l'enfance de nombreux Vietnamiens, notamment dans les campagnes. Il n'est pas rare d'apercevoir au hasard des vendeurs ambulants proposant de grands sacs de riz soufflé au bord des routes. Plus qu'une simple collation, le bỏng gạo illustre parfaitement la créativité des Vietnamiens. À partir d'un ingrédient aussi simple que le riz, ils ont développé une multitude de spécialités capables non seulement de rassasier, mais aussi de séduire les palais les plus exigeants.

Tous les snacks vietnamiens présentés dans cette liste témoignent de l'ingéniosité et du savoir-faire qui caractérisent la gastronomie vietnamienne. Ils constituent également une excellente réponse à la question que manger au Vietnam pour les voyageurs en quête d'expériences culinaires authentiques. À partir d'ingrédients simples tels que les fruits, le riz ou les cacahuètes, les générations précédentes ont créé bien plus que de simples gourmandises : elles ont légué un patrimoine culinaire riche et varié qui continue aujourd'hui de séduire les visiteurs du monde entier. En plus d'être de délicieuses découvertes pendant votre séjour, ces meilleurs snacks du Vietnam peuvent aussi faire d'excellentes spécialités vietnamiennes à emporter pour vos proches.

N'hésitez pas à contacter Autour Asia, une agence locale au Vietnam spécialisée dans les voyages hors des sentiers battus, afin de découvrir davantage de saveurs authentiques et les histoires fascinantes qui se cachent derrière la riche culture gastronomique du pays.

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