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Déguster Bánh Xèo - Crêpe Vietnamienne Incontournable

Si vous voulez découvrir la cuisine vietnamienne, goûtez le bánh xèo. Cette crêpe vietnamienne est une spécialité vietnamienne qui se partage entre amis et famille, avec herbes fraîches et sauces savoureuses. Chaque bouchée révèle des saveurs uniques de la street food vietnamienne : porc, crevettes, menthe et pérille. Que ce soit dans un stand de Saïgon ou un restaurant à Hanoï, le bánh xèo permet de vivre les traditions locales. Ce plat vietnamien traditionnel transforme un repas simple en souvenir chaleureux. Pour ceux qui se demandent que manger au Vietnam, le bánh xèo reste un choix authentique et incontournable, véritable symbole du goût et de la convivialité vietnamienne, à essayer ou à reproduire avec une bonne recette de banh xèo chez soi .

I. Introduction sur le Bánh Xèo Vietnamien

1. Qu’est-ce que le Bánh Xèo ?

Le bánh xèo, aussi appelé crêpe vietnamienne, est une spécialité vietnamienne célèbre pour sa croûte dorée et croustillante et ses saveurs généreuses. Son nom évoque le grésillement lorsque la pâte à base de farine de riz, de curcuma et de lait de coco touche la poêle chaude. Il est garni de porc, de crevettes, de germes de soja et d’oignons verts. Ce plat vietnamien traditionnel se sert avec des herbes fraîches et du papier de riz pour l’enrouler, accompagné d’une sauce aigre-douce équilibrée. Très apprécié des voyageurs en quête de street food vietnamienne authentique, on le trouve partout au Vietnam, des vendeurs ambulants aux restaurants familiaux, chaque région y apportant sa propre saveur et son style. Quand on se demande que manger au Vietnam, beaucoup choisissent le bánh xèo pour son goût sincère. Il bénéficie même d’une reconnaissance internationale comme symbole de la street food vietnamienne et inspire toute recette de banh xèo maison .

2. Le Bánh Xèo au Vietnam : variations régionales et saveurs uniques

Le bánh xèo varie selon les régions du Vietnam, chacune apportant sa touche à cette spécialité vietnamienne. Taille, couleur, garniture ou sauces, chaque version reflète les ingrédients locaux et les goûts régionaux. Découvrir ces styles régionaux vous offre un meilleur aperçu de la street food vietnamienne et explique pourquoi le bánh xèo est l’un des plats incontournables au Vietnam .

a. Sud du Vietnam (Delta du Mékong et Saïgon)

Dans le Sud, le bánh xèo se reconnaît à sa grande crêpe vietnamienne jaune vif, préparée avec de la farine de riz, du curcuma et du lait de coco. Elle peut atteindre la taille d’une petite pizza avec une croûte fine et croustillante. Les garnitures mêlent poitrine de porc, crevettes, oignons verts, germes de soja, et parfois canard ou pousses de coco. Servi avec plus de 20 sortes d’herbes et de légumes frais, il s’enroule dans de la laitue ou du papier de riz avant d’être trempé dans une sauce de poisson aigre-douce relevée d’ail, de piment et de carottes marinées. Le bánh xèo du Sud illustre le style généreux et la richesse agricole de la région, créant un repas convivial et interactif. Véritable spécialité vietnamienne, il est emblématique de la street food vietnamienne et une réponse parfaite pour ceux qui se demandent que manger au Vietnam ou souhaitent découvrir les plats vietnamiens traditionnels .

b. Centre du Vietnam (Hue, Da Nang, Binh Dinh)

Au Centre, le bánh xèo est plus petit, de la taille d’une paume, souvent préparé dans des moules en fonte pour offrir une texture rustique et croustillante. Contrairement à la version jaune vif du Sud, cette crêpe vietnamienne se décline en blanc ou jaune pâle, parfois relevée de pâte de crevettes fermentée pour une note plus intense. Les garnitures mettent en avant les fruits de mer locaux comme crevettes, calamars et poissons, accompagnés de fines tranches de porc et de germes de soja. À Hué, la variante appelée bánh khoái ajoute du jaune d’œuf à la pâte et se sert avec une sauce épaisse aux cacahuètes. Les convives l’enroulent avec herbes fraîches, laitue, banane verte et mangue pour équilibrer les saveurs. Ce style illustre la créativité de la cuisine vietnamienne du Centre et reste un classique de la street food vietnamienne, idéal pour explorer des plats vietnamiens traditionnels quand on se demande que manger au Vietnam .

c. Nord du Vietnam (Hanoï et régions voisines)

Moins connue que les versions du Sud ou du Centre, la crêpe vietnamienne, bánh xèo du Nord possède son caractère propre, influencé par les saveurs locales. La pâte s’inspire de celle du Sud mais peut inclure taro, mangue verte ou manioc pour plus de texture. Les portions plus petites sont parfaites à partager en famille. Les garnitures conservent porc, crevettes et germes de soja mais avec un assaisonnement plus doux, fidèle à la cuisine vietnamienne du Nord. Servi avec laitue et herbes fraîches, le bánh xèo s’enroule avant d’être trempé dans une sauce de poisson aigre-douce à l’ail et au piment. Bien qu’il soit moins répandu, on le trouve dans certains restaurants et stands spécialisés à Hanoï. Cette version met en avant la créativité locale et reste une spécialité vietnamienne appréciée, symbole de la street food vietnamienne, parfaite pour découvrir des plats vietnamiens traditionnels quand on se demande que manger au Vietnam .

II. Comment préparer le bánh xèo vietnamien chez soi

Préparer le bánh xèo à la maison est une façon amusante de profiter de la street food vietnamienne avec famille et amis. Cette recette de bánh xèo est conçue pour quatre personnes et permet de réaliser environ 8 à 10 crêpes vietnamiennes de taille moyenne, idéales à partager à table .

1. Ingrédients

Le bánh xèo comprend trois éléments clés : la pâte, la garniture et un grand plat d’herbes et de légumes frais .

Pour la pâte :

• 450 g de farine de riz

• 2 c. à café de curcuma (pour la couleur dorée)

• 500 ml d’eau

• 250 ml de bière (pour plus de légèreté et de croustillant)

• 3 oignons verts finement hachés

Pour la garniture :

• 900 g de crevettes (taille 36/40), décortiquées et nettoyées

• 350 g de poitrine de porc coupée en fines tranches

• ½ c. à café de sel

• ½ c. à café de poivre

• 1 sac de germes de soja

Pour le plat de légumes :

• 1 laitue iceberg, feuilles séparées et lavées

• 1 botte de feuilles de moutarde

• 5–6 brins de menthe

• 1 botte de coriandre

• 1 botte de pérille vietnamien

Pour la sauce :

• 10 c. à soupe d’eau

• 2 c. à soupe de sucre

• 2 c. à soupe de nuoc-mam

• 1 c. à soupe de jus de citron vert

• 1 c. à café d’ail haché

• 1 c. à café de piment haché

Ces ingrédients sont la base de la recette de bánh xèo, permettant de créer une crêpe vietnamienne croustillante, des garnitures savoureuses et la sauce aigre-douce typique qui font du bánh xèo un plat emblématique de la street food vietnamienne et très apprécié de ceux qui se demandent que manger au Vietnam .

2. Instructions

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier, mélanger 450 g de farine de riz, 2 c. à café de curcuma et ½ c. à café de sel. Ajouter lentement 500 ml d’eau et 250 ml de bière en remuant pour obtenir une pâte lisse et fluide. Incorporer 3 oignons verts hachés et laisser reposer 30 minutes. Pour un goût encore plus authentique du Sud, on peut ajouter un peu de lait de coco .

Préparer la garniture :

Couper 350 g de poitrine de porc en fines tranches. Décortiquer et nettoyer 900 g de crevettes. Assaisonner avec ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre. Bien rincer les germes de soja et réserver .

Cuisson :

• Chauffer une poêle lourde de 20 cm de diamètre à feu moyen-élevé avec 1 c. à café d’huile. Faire revenir 4–5 morceaux de porc et de crevettes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Remuer la pâte et verser environ ⅓ de tasse dans la poêle en l’inclinant rapidement pour l’étaler finement. Couvrir et cuire 1 minute .

• Découvrir, ajouter une bonne poignée de germes de soja, couvrir à nouveau et cuire encore 1 minute. Plier la crêpe en deux et cuire encore 1 minute pour qu’elle devienne bien croustillante et dorée. Transférer sur une assiette garnie de feuilles de laitue ou de bananier. Répéter avec le reste de pâte et de garniture .

Préparer la sauce :

Dans un bol, mélanger 10 c. à soupe d’eau, 2 c. à soupe de sucre et 2 c. à soupe de nuoc-mâm jusqu’à dissolution. Ajouter 1 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à café d’ail haché et 1 c. à café de piment. Bien remuer .

Version végétarienne : Pour une version végétarienne, omettre la viande et les fruits de mer. Remplacer par des garnitures comme des champignons, du tofu et plus de germes de soja. Utiliser une sauce soja ou nuoc-mam végétarien comme base pour la sauce .

Le temps de préparation total est d’environ 30 minutes et la cuisson prend environ 1 heure. Profitez-en pour découvrir cette spécialité vietnamienne chez vous  !

III. Les meilleurs endroits pour déguster le bánh xèo au Vietnam

Le bánh xèo est une spécialité vietnamienne incontournable, appréciée pour sa croûte croustillante et ses herbes fraîches. Des vendeurs de rue aux restaurants populaires, voici quelques adresses pour savourer une crêpe vietnamienne authentique et plonger dans la street food vietnamienne .

1. Où manger du bánh xèo à Hanoï

Bánh Xèo Hàng Bồ :

• Adresse : 22 Hàng Bồ, arrondissement de Hoàn Kiếm

• Google Maps : https://maps.app.goo.gl/G8oEtft24g3PWKgEA

• Horaires : 13h30 – 19h00

• Prix : ~30 000 VND

Quán Ăn Ngon :

• Adresse : 18 Phan Bội Châu, arrondissement de Hoàn Kiếm

• Google Maps : https://maps.app.goo.gl/R94ZU26Hf8LUrm1G9

• Horaires : 6h30 – 22h00

• Prix : 50 000 – 100 000 VND

Bánh Xèo Sáu Phước :

• Adresse : 74 Cầu Đất, arrondissement de Hoàn Kiếm

• Google Maps : https://maps.app.goo.gl/xVoqubgufEXXHEme6

• Horaires : 10h45 – 20h30 (fermé le dimanche)

• Prix : 50 000 – 100 000 VND

2. Où manger du bánh xèo à Da Nang

Bánh Xèo Bà Dưỡng :

• Adresse : 280/23 Hoàng Diệu, arrondissement de Hải Châu

• Google Maps : https://maps.app.goo.gl/cP6TYFmhJuXhNPu67

• Horaires : 9h30 – 21h30

• Prix : 10 000 – 80 000 VND

Bánh Xèo Miền Trung Bà Tình :

• Adresse : 280/14 Hoàng Diệu, arrondissement de Hải Châu

• Google Maps : https://maps.app.goo.gl/nrE8ssTgo35A6g2Q9

• Horaires : 10h00 – 21h00

• Prix : 15 000 – 90 000 VND

Bánh Xèo Tôm Nhảy Năm Hiền :

• Adresse : 46 Phan Thanh, arrondissement de Thanh Khê

• Google Maps : https://maps.app.goo.gl/cH4d71z2i9fTGF8C6

• Horaires : 10h00 – 21h30

• Prix : 7 000 – 55 000 VND

3. Où manger du bánh xèo à Ho Chi Minh Ville (Saïgon)

Bánh Xèo 46A :

• Adresse : 46A Đinh Công Tráng, 1ᵉ arrondissement

• Google Maps : https://maps.app.goo.gl/52WxUrGfQHefu7tb6

• Horaires : 10h00 – 21h00

• Prix : 70 000 – 110 000 VND

Bánh Xèo Ngọc Sơn :

• Adresse : 103 Ngô Quyền, 5ᵉ arrondissement

• Google Maps : https://maps.app.goo.gl/WGbGWzUWxWfnJo728

• Horaires : 9h00 – 21h00

• Prix : 45 000 – 80 000 VND

Amitabha Vegetarian Restaurant (Vegetarian) :

• Adresse : 40 Nguyễn Thái Học, 1ᵉ arrondissement

• Google Maps : https://maps.app.goo.gl/JwwD2WURX8ABjJYY6

• Horaires : 9h00 – 21h00

• Prix : 50 000 – 90 000 VND

Peu importe où vous voyagez au Vietnam, le bánh xèo est une excellente façon de découvrir la cuisine vietnamienne, ses saveurs locales et la richesse de la street food vietnamienne .

IV. Conseils pour déguster le Bánh Xèo comme un local

Le bánh xèo se déguste mieux comme le font les locaux, ce qui en fait un incontournable de la street food vietnamienne. Cette crêpe vietnamienne se partage, rassemblant tout le monde autour d’un grand plateau d’herbes fraîches. Déchirez le bánh xèo en petits morceaux et placez-les sur une feuille de laitue ou de riz. Ajoutez menthe, pérille et coriandre pour équilibrer les saveurs. Roulez le tout à la main pour former un petit paquet. Trempez dans la sauce aigre-douce pour la touche finale. Chaque bouchée offre croustillant, fraîcheur et richesse salée qui définissent la cuisine vietnamienne. Le bánh xèo est un plat social, parfait pour ceux qui cherchent que manger au Vietnam .

Manger du bánh xèo dépasse la simple question de rassasier sa faim : c’est partager l’esprit chaleureux et communautaire du Vietnam. Cette spécialité vietnamienne invite à prendre son temps, à envelopper des herbes fraîches, à tremper dans une sauce parfumée et à échanger des histoires à table. Chaque région offre sa propre version, donnant envie de goûter cette crêpe vietnamienne dans chaque ville visitée. Découvrir la street food vietnamienne à travers le bánh xèo, c’est accéder à la vie locale, aux traditions et à l’art d’équilibrer les saveurs. Pour apprécier pleinement la cuisine vietnamienne, il suffit de s’asseoir avec des habitants, de rouler sa propre bouchée et de savourer ce plat vietnamien traditionnel qui laisse un souvenir durable. Pour ceux qui se demandent que manger au Vietnam, le bánh xèo s’impose comme une expérience authentique et conviviale .

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