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Explorer Top 10 Des Plats Traditionnels Vietnamiens Pour La Fête Du Têt

La fête du Têt marque bien plus qu’un simple changement d’année. C’est un moment de retour, de retrouvailles familiales après de longs mois de travail loin de chez soi, mais aussi une période où la table devient le cœur du foyer. À cette occasion, les plats traditionnels vietnamiens du Têt occupent une place essentielle, dépassant largement leur rôle nourricier pour devenir de véritables symboles culturels. Chaque recette raconte une histoire, transmet un héritage et reflète l’art culinaire vietnamien dans toute sa finesse. Face à cette richesse, une question s’impose naturellement : que manger pendant le Têt au Vietnam ? À travers cet article, Autour Asia vous invite à découvrir le top 10 des plats traditionnels vietnamiens pour la fête du Têt, afin de mieux comprendre l’âme du Nouvel An lunaire à travers ses saveurs emblématiques.

1. Gâteau de riz gluant (Bánh Chưng)

2. Mortadelle vietnamienne (Giò lụa)

Voyage au Vietnam au Tet, certaines spécialités ne cherchent pas à impressionner, mais à durer. La mortadelle vietnamienne en fait partie. Élaborée à partir de viande de porc finement hachée, associée à une sauce de poisson équilibrée, elle est enveloppée avec soin dans des feuilles de bananier avant d’être cuite lentement dans une eau frémissante. Ce mode de préparation simple mais précis lui confère une texture lisse et une couleur claire, immédiatement reconnaissables. Présente sur la majorité des tables familiales, elle est considérée comme un plat traditionnel vietnamien pour le Tet indissociable des célébrations. Ces rouleaux de porc ne sont pas de simples mets : ils symbolisent une offrande affectueuse destinée aux proches.

3. Viande en gelée (Thịt đông)

La viande en gelée illustre parfaitement la relation étroite entre cuisine et environnement dans le Nord du Vietnam. Sa préparation exige un soin particulier : après un long mijotage, la marmite est retirée du feu, enveloppée puis déposée dans la cour pour reposer toute la nuit. Que manger au Vietnam au Tet ? Durant ce temps, la viande absorbe la fraîcheur, la rosée et l’air hivernal, donnant naissance à une gelée limpide et délicate au petit matin.

4. Poulet bouilli (Thịt gà luộc)

À l’aube du Nouvel An lunaire, certaines images reviennent inlassablement dans les foyers vietnamiens. Parmi elles, le poulet bouilli trône au centre de la table, silencieux mais chargé de sens. Lorsque l’on se demande que manger pendant le Tet au Vietnam ?, ce mets s’impose sans hésitation. Il occupe une place essentielle dans les célébrations traditionnelles du Têt au Vietnam, nourrissant la conviction ancienne que le poulet est porteur de chance et annonce un commencement favorable pour la nouvelle année. Sa peau dorée, soigneusement préservée, est perçue comme un signe d’abondance et de prospérité à venir.

5. Soupe aux pousses de bambou séchées (Canh măng khô)

Lorsque le printemps approche dans le Nord du pays, certaines recettes prennent une dimension presque rituelle. La soupe de pousses de bambou séchées aux pattes de porc en fait partie, s’imposant comme un plat traditionnel vietnamien du Tet particulièrement apprécié à Hanoï et dans les régions septentrionales. Cette spécialité reflète une philosophie culinaire profondément enracinée, mettant à l’honneur des ingrédients issus de la terre, tels que les pousses de bambou séchées et les pommes de terre, associés à des pattes de porc soigneusement préparées. L’intérêt de ce plat traditionnel vietnamien pour le Tet ne réside pas dans la diversité des composants, mais dans l’équilibre qu’ils créent ensemble.

6. Riz gluant cuit à la vapeur (Xôi)

Dans toute réflexion sur que manger au Vietnam au Tet, la soupe de pousses de bambou séchées mijotée avec des pattes de porc apparaît comme une évidence silencieuse. Dès les premiers jours de l’année lunaire, ce plat traditionnel vietnamien du Tet accompagne les familles du Nord, en particulier à Hanoï, au moment où l’hiver s’efface doucement pour laisser place au printemps. Cette soupe ne se distingue pas par l’abondance de ses ingrédients, mais par leur ancrage terrestre : pousses de bambou séchées, pommes de terre, pattes de porc soigneusement préparées. Ensemble, ils traduisent une vision culinaire où la nature et le temps jouent un rôle central. Le bouillon, longuement mijoté, libère une douceur profonde, tandis que les pousses de bambou conservent une texture à la fois tendre et légèrement ferme

7. Rouleaux de printemps frits (Nem rán)

Que manger pendant le Têt au Vietnam ? Dans le Nord, la réponse passe souvent par le crépitement de l’huile et l’arôme irrésistible des rouleaux de printemps frits. Dès leur arrivée sur la table, ils attirent tous les regards. Leur enveloppe fine, frite jusqu’à obtenir une couleur dorée éclatante, cache un cœur généreux où se rencontrent champignons sauvages, viandes savoureuses, germes de soja croquants et oignons verts frais. Ce jeu de textures et de parfums fait de ce mets un plat traditionnel vietnamien du Têt particulièrement apprécié lors des grandes réunions familiales.

8. Viande cuite au jus de coco (Thịt kho tàu)

Présent sur les tables depuis des générations, le porc et les œufs caramélisés traversent le temps sans jamais perdre leur place durant le Têt. Dans toute réflexion sur que manger au Vietnam au Tet, ce plat s’impose naturellement, malgré une apparente simplicité. Derrière cette modestie se cache un plat traditionnel vietnamien du Tet porteur d’une mémoire collective profonde. À partir de viande de porc fraîchement découpée et d’œufs de caille délicats, des gestes précis et patients donnent naissance à une marmite généreuse, où la viande braisée devient fondante et les œufs s’imprègnent d’une couleur ambrée appétissante.

9. Soupe de melon amer farcie de viande (Canh khổ qua nhồi thịt)

Dès que l’on s’interroge sur que manger au Vietnam au Tet, la soupe de melon amer farcie au porc apparaît comme une réponse chargée de sens, surtout dans le Sud du pays. Présente au quotidien dans la cuisine vietnamienne, elle prend une dimension particulière pendant le Têt, où elle devient un plat traditionnel vietnamien du Tet associé à l’idée de dépassement. Le choix du melon amer n’est jamais anodin : son nom même évoque la volonté de laisser derrière soi les difficultés de l’année écoulée pour accueillir des jours plus doux. Farci de porc et plongé dans un bouillon clair, ce plat apporte une énergie réconfortante au cœur des festivités.

10. Oignon mariné (Dưa hành)

Dans les repas du Têt, l’équilibre ne se construit pas seulement par les plats principaux, mais aussi grâce à des accompagnements essentiels comme les oignons marinés. Lorsqu’on réfléchit à que manger au Vietnam au Tet, ce mets apparaît naturellement aux côtés de la viande grasse et du gâteau Chung, jouant un rôle discret mais fondamental. Issus d’une fermentation traditionnelle aux propriétés probiotiques, ces oignons offrent une saveur piquante et légèrement épicée, conçue pour alléger et faciliter la digestion des plats riches typiques du plat traditionnel vietnamien du Tet. Leur préparation relève d’un savoir-faire précis : des oignons fermes sont sélectionnés, nettoyés, puis trempés plusieurs jours dans un mélange d’eau de cendre et de borax avant d’être pelés, taillés et immergés dans une saumure de sel, de sucre et de vinaigre.