La fête du Têt n'est pas seulement l'occasion de retrouver la famille après un an de travail loin de chez soi, mais aussi l'occasion de se réunir pour déguster de délicieux plats du Têt. Les plats vietnamiens traditionnels du Têt transcendent la simple subsistance. Ils servent d'hommage au patrimoine culturel, une incarnation de l'art culinaire. Alors que manger pendant le Tet au Vietnam? Explorons avec Autour Asia le top 10 des plats traditionnels vietnamiens pour la fête du Têt dans l'article ci-dessous !
1. Gâteau de riz gluant ( Bánh Chưng )
Le gâteau de riz gluant emblématique plat traditionnel vietnamien du Têt détient une histoire millénaire profondément enracinée dans la culture culinaire du Vietnam. Incontournable lors des célébrations du Têt pour les habitants du Nord, sa valeur symbolique transcende le temps. Il incarne la gratitude du prince Lang Lieu envers le roi Hung, tout en rendant un hommage respectueux à l'harmonieuse union entre le ciel et la terre.
La combinaison exquise de riz gluant, de haricots, d'épices subtiles et de viandes savoureuses représente l'essence inégalée du Têt, créant un délice harmonieux dans ce gâteau parfaitement équilibré. Dans le Nord, l'anticipation de voir une marmite débordante de gâteau Chung en train de cuire s'est transformée en une image indélébile, inscrite dans leur conscience collective, annonçant avec certitude l'arrivée annuelle du Têt.
2. Mortadelle vietnamienne ( Giò lụa )
Incontournable lors des célébrations du Têt vietnamien, la mortadelle vietnamienne est un trésor culinaire à ne pas manquer. Élaboré à partir d'ingrédients simples mais essentiels - viande de porc hachée finement mélangée à une savoureuse sauce de poisson - ce mets est soigneusement enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la perfection, dans une douce ébullition.
Présente fréquemment sur les tables des foyers vietnamiens, la pâte de porc maigre est un incontournable des festivités du Têt. Ces rouleaux de porc blanc, lisses et croustillants, ne se limitent pas à être de simples délices culinaires ; ils incarnent une offrande affectueuse destinée aux membres chers de la famille, mariant des saveurs exquises à des gestes empreints d'amour et de sollicitude.
3. Viande en gelée ( Thịt đông )
La préparation de la viande en gelée est un art méticuleux nécessitant un processus de mijotage minutieux. Après cuisson, la marmite est délicatement retirée du feu et placée dans la cour, enveloppée avec soin pour reposer toute la nuit. Ce rituel permet à la viande d'absorber les éléments environnants - les vents, la rosée, la fraîcheur du ciel et de la terre - afin de créer un trésor matinal niché derrière nos maisons : une marmite débordant de viande en gelée délicieuse.
Accompagner une tranche de cette viande réfrigérée avec un oignon mariné piquant révèle toute sa saveur alléchante. Sa texture veloutée et fraîche amplifie son attrait, offrant une expérience culinaire exceptionnellement séduisante. Cet aliment, plat traditionnel vietnamien du Têt , représente un véritable chef-d'œuvre de la cuisine vietnamienne, particulièrement chéri par les habitants du Nord pour son caractère distinctif.
4. Poulet bouilli ( Thịt gà luộc )
Que manger pendant le Tet au Vietnam ? Ce mets occupe une place essentielle dans les célébrations traditionnelles du Têt au Vietnam, portant en lui la conviction que le poulet est porteur de chance et annonce un début favorable pour la nouvelle année. Son influence s'étend bien au-delà du Têt ; le poulet bouilli est un élément constant, parant les tables de festivités telles que les mariages, les fiançailles, les anniversaires et les pendaisons de crémaillère.
Au-delà de sa simple présence, le poulet bouilli incarne un symbolisme profond, évoquant une vie imprégnée de prospérité et de fortune. Commencer l'année en savourant la teinte dorée de ce plat est considéré comme un moyen d'entamer cette période avec optimisme, invitant la chance et la concrétisation des souhaits les plus profonds pour toute la famille.
5. Soupe aux pousses de bambou séchées ( Canh măng khô )
La soupe de pousses de bambou séchées mijotée avec des pattes de porc est un mets vietnamien emblématique pour la fête du Têt , particulièrement apprécié par les communautés du Nord et de Hanoï à l'arrivée du printemps. Cet aliment incarne un symbole culturel profondément enraciné dans les traditions vietnamiennes, mettant en valeur la consommation d'aliments naturels et terrestres tels que les pousses de bambou et les pommes de terre. La beauté de cette offrande du Têt ne réside pas tant dans la complexité de ses ingrédients que dans l'harmonie méticuleuse qu'elle parvient à atteindre : un mariage subtil entre les pousses de bambou séchées et les tendres pattes de porc préparées avec soin.
Ce bol raffiné de soupe aux pousses de bambou fusionne le parfum terrestre des pousses de bambou avec la succulence onctueuse des pattes de porc lentement mijotées. La douceur naturelle de la soupe apaise délicatement la vivacité des oignons marinés, équilibrant parfaitement la richesse de la viande. En les dégustant, les pousses de bambou offrent une texture délicate, à la fois tendre et croquante, tout en conservant leur saveur distinctive et envoûtante. Ce bol de soupe parfumée, imprégné de l'essence robuste des pousses de bambou, séduit à la fois les cœurs et les papilles.
6. Riz gluant cuit à la vapeur ( Xôi )
Au sein de la palette vibrante de la cuisine traditionnelle vietnamienne lors du Têt, le riz gluant occupe une place vénérée, ornant les moments de célébration tels que les fêtes, les cérémonies du Nouvel An, les anniversaires de décès et les mariages. Sa recette simple, composée de riz, de haricots et de cacahuètes, est cuite à la vapeur avec une précision presque rituelle, observée avec une profonde considération, surtout durant le Têt.
Le riz gluant Gac, en particulier, suscite un engouement particulier lors du Têt, honoré pour sa teinte rouge éclatante symbolisant l'harmonie et la promesse d'une nouvelle année prospère et joyeuse. Confectionné à partir d'un mélange exquis de riz gluant et de gac frais, cette préparation est délicatement cuite à la vapeur. Une fois prêt, le riz revêt une splendide et envoûtante teinte rouge, un régal visuel à lui seul.
7. Rouleaux de printemps frits ( Nem rán )
Durant les célébrations du Têt, les rouleaux de printemps frits se distinguent comme le plat le plus convoité. Emprisonnés dans une enveloppe dorée et éclatante, ces délices renferment un mélange irrésistible de champignons sauvages, de viandes savoureuses, de germes de soja croustillants et d'oignons verts éclatants. Cet emblème culinaire, paré de sa teinte dorée et débordant de saveurs et de textures, s'affirme comme un trésor gastronomique incontournable durant les festivités du Têt dans le nord du Vietnam. Si vous ne savez pas que manger pendant le Têt au Vietnam, ne manquez pas ce plat!
8. Viande cuite au jus de coco ( Thịt kho tàu )
Le porc et les œufs caramélisés, malgré leur simplicité apparente, conservent depuis des années une place irremplaçable lors des célébrations de la fête du Tet . Bien plus qu'un simple plat délicat fait maison, ils incarnent une signification culturelle profondément enracinée dans la tradition vietnamienne. À partir de morceaux de viande fraîche et d'œufs de caille délicats, l'habileté artistique de mains expertes transforme ces ingrédients en une marmite débordante de porc braisé, délicieux et alléchant, devenant ainsi un véritable chef-d'œuvre culinaire apprécié de tous pendant le Têt. Ce plat ne se résume pas seulement à un délice savoureux, mais porte également en lui un héritage culturel pérenne et une fierté nationale.
9. Soupe de melon amer farcie de viande ( Canh khổ qua nhồi thịt )
La soupe au melon amer farcie au porc tient une place familière dans la cuisine vietnamienne du Tet quotidienne, mais gagne en importance pendant le Têt en symbolisant la victoire face aux difficultés. Au-delà de sa symbolique, elle offre un repas revigorant durant les jours de cette célébration. Les habitants du sud privilégient spécifiquement le melon amer lors du Nouvel An, son nom incarnant l'espoir de surmonter les défis et promettant ainsi une année douce et chanceuse.
Un bol de cette soupe sur la table du Têt éveille un sentiment particulier de réconfort, transmettant la conviction que tous les obstacles s'effaceront, ouvrant la voie à une année nouvelle porteuse de transformation.
10. Oignon mariné ( Dưa hành )
Les oignons marinés, accompagnant la délectation de la viande grasse et du gâteau Chung, représentent un élément incontournable des célébrations vietnamiennes du Têt. Élaboré selon les méthodes traditionnelles de fermentation probiotique, ce mets dégage une saveur à la fois piquante et subtilement épicée, souvent associée au gâteau Chung ou à la viande en gelée pour faciliter la digestion.
La préparation de ces délicieux oignons marinés commence par la sélection d'oignons fermes et mûrs. Ils sont méticuleusement préparés en retirant leurs feuilles et en les trempant dans un mélange d'eau de cendre et de borax pendant deux jours et nuits. Ensuite, les oignons sont pelés et leurs racines coupées avant d'être immergés dans un récipient contenant du sel, du sucre et de l'eau vinaigrée, où ils reposent pendant plusieurs jours avant d'atteindre la consistance parfaite du cornichon.
En résumé, ci-dessus se trouve un aperçu des 10 des plats
traditionnels vietnamiens pour le Tet, chacun portant sa propre signification, ses saveurs distinctes et son symbolisme singulier. Ces trésors culinaires vont bien au-delà de la simple nourriture ; ils incarnent la profondeur de la culture, l'importance historique et les traditions familiales. Chaque plat brosse une fresque vivante de saveurs, de couleurs et de textures, tissant des récits d'héritage et évoquant des sentiments de joie, de prospérité et de commencement favorable pour la nouvelle année. Pour des informations supplémentaires sur les voyages, n'hésitez pas à visiter
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