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Que Manger à Chiang Mai? Top 06 Meilleures Spécialités à Chiang Mai

Monday, November 18, 2024 Cuisine & café Nguyen Phuong

Lorsque l’on pense à la Thaïlande, les saveurs intenses de la cuisine thaïlandaise viennent immédiatement à l'esprit : curry épicé, Pad Thaï et street food. Pourtant, une visite à Chiang Mai offre bien plus qu’un simple aperçu de la gastronomie nationale. Cette ville emblématique du nord est un véritable paradis culinaire, avec des plats uniques qui reflètent à la fois l’histoire et la richesse culturelle de la région. Que manger à Chiang Mai ? Voici une sélection des meilleures spécialités locales qui séduiront les papilles des voyageurs du monde entier.

1. Khao Soi – La soupe emblématique du nord
2. Sai Ua – La saucisse aux épices locales
3. Nam Prik Ong – Une sauce piquante aux tomates
4. Khan Toke – Un festin traditionnel
5. Gaeng Hang Lay – Un curry unique
6. Riz gluant à la mangue (Khao Niew Mamuang)

1. Khao Soi – La soupe emblématique du nord

Commençons par le plat local le plus célèbre de Chiang Mai, le Khao Soi. Cette soupe de nouilles au curry est préparée avec du lait de coco, du curry jaune et des épices locales. Elle est servie avec des nouilles de blé, dont une partie est frite pour ajouter du croquant. Généralement, le Khao Soi est accompagné de poulet ou de bœuf, agrémenté de citron vert, de légumes marinés et d’oignons rouges. Un mélange de saveurs et de textures qui en fait un incontournable !

Où en déguster? : Essayez des lieux populaires comme Khao Soi Khun Yai ou Khao Soi Mae Sai, réputés pour leur version authentique de cette soupe.

2. Sai Ua – La saucisse aux épices locales

Les meilleures spécialités locales à Chiang Mai incluent forcément le Sai Ua, une saucisse unique en son genre. Fait à base de porc, de citronnelle, de feuilles de lime kaffir et d’autres épices du nord, le Sai Ua est grillé jusqu’à obtenir une texture tendre et une saveur fumée irrésistible. Vous trouverez souvent cette délicatesse dans les marchés locaux ou comme en-cas vendu par les vendeurs ambulants.

Un conseil gourmand: Savourez le Sai Ua avec du riz gluant ou une sauce épicée pour une expérience complète.

3. Nam Prik Ong – Une sauce piquante aux tomates

Cette spécialité typique de la région est un mélange de tomates fraîches, de porc haché et de pâte de curry rouge. Nam Prik Ong est servie comme une sauce d’accompagnement, généralement avec des légumes crus ou vapeur. Sa saveur légèrement épicée et acidulée est parfaite pour ceux qui souhaitent goûter un plat équilibré en goût et en texture.

Où le trouver ? : Partout dans Chiang Mai, surtout dans les restaurants locaux et marchés de nuit comme le célèbre Night Bazaar.

4. Khan Toke – Un festin traditionnel

Que manger à Chiang Mai? Si vous souhaitez vivre une expérience culinaire immersive, le Khan Toke est fait pour vous. Ce repas traditionnel du nord est servi sur un plateau circulaire avec une variété de petits plats, dont le curry de porc (Gaeng Hang Lay), des légumes vapeur et le célèbre Nam Prik Noom, une sauce épicée à base de piments verts grillés. Cette expérience est souvent accompagnée de spectacles de danses et de musiques folkloriques.

Pour une soirée inoubliable: Rendez-vous dans des lieux comme Old Chiang Mai Cultural Center ou Khum Khantoke, où la gastronomie et la culture se rencontrent.

5. Gaeng Hang Lay – Un curry unique

Ce curry de porc au gingembre est moins épicé que ses homologues thaïlandais classiques, mais tout aussi savoureux. Préparé avec des ingrédients comme le tamarin, le sucre de palme et des épices douces, le Gaeng Hang Lay offre une harmonie parfaite entre sucré et salé. Ce plat, à l’origine influencé par la cuisine birmane, est devenu un pilier de l’authenticité culinaire de Chiang Mai.

Le meilleur moment pour le savourer ? : Lors d’un dîner tranquille, accompagné de riz gluant et d’un thé glacé thaïlandais.

6. Riz gluant à la mangue (Khao Niew Mamuang)

Que manger à Chiang Mai? Aucun voyage en Thaïlande ne serait complet sans goûter au célèbre dessert national : le riz gluant à la mangue. Mais à Chiang Mai, ce classique prend une nouvelle dimension grâce à l’utilisation du riz gluant local parfumé et de la mangue fraîche du nord. Un filet de lait de coco sucré vient couronner ce mélange simple mais irrésistible.

Astuce pour les gourmands : Recherchez les stands qui proposent des variations comme l’ajout de crème de coco ou des grains de sésame grillés pour encore plus de saveurs.

Outre sa cuisine exceptionnelle, Chiang Mai propose un cadre unique où la nourriture est au cœur de la vie quotidienne. Des marchés nocturnes animés comme le Sunday Walking Street aux cours de cuisine où vous pouvez apprendre à préparer vous-même les meilleures spécialités de Chiang Mai, chaque instant ici est une célébration de la gastronomie.

Chiang Mai est une destination incontournable pour les amateurs de bonne cuisine, mais aussi pour ceux qui souhaitent plonger dans la culture et les traditions thaïlandaises. Alors, que manger à Chiang Mai ? Laissez-vous guider par les saveurs authentiques et les sourires chaleureux des habitants pour vivre une expérience inoubliable.

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Chloé

5.0 Excellent

La nourriture de Chiang Mai est-elle épicée ?

La cuisine du nord de la Thaïlande est généralement moins épicée que celle du centre ou du sud du pays. Cependant, certains plats comme le Nam Prik Noom (dip aux piments verts) ou la Sai Ua (saucisse thaïlandaise du nord) peuvent avoir un niveau de piquant léger à moyen. Si vous êtes sensible aux épices, vous pouvez toujours demander une version moins épicée en disant « Mai phet » (pas épicé). Cela permet de s'adapter à une large gamme de préférences tout en conservant les saveurs authentiques.

Elisa

5.0 Excellent

Est-il sûr de manger de la street food à Chiang Mai ?

Oui, manger de la street food à Chiang Mai est généralement sûr si vous prenez quelques précautions. Privilégiez les stands fréquentés, car cela garantit des aliments frais. Optez pour des plats cuits comme les viandes grillées ou les sautés, et évitez les produits crus ou non pelés à moins d'être sûr qu'ils ont été lavés correctement. Observez les pratiques d’hygiène des vendeurs et buvez uniquement de l’eau en bouteille. Des marchés populaires comme le Sunday Walking Street et le Chang Phuak Night Market sont réputés pour leurs vendeurs fiables. Faites confiance à votre instinct et profitez des saveurs vibrantes et délicieuses de Chiang Mai !