Que faire à Hô Chi Minh-Ville en 1 jour ? Si l'on me demandait ce qui a rendu mon séjour à Hô‑Chi‑Minh‑Ville si mémorable, je répondrais sans hésiter : mon cours de cuisine à Saigon en 1 jour. La visite et ce cours de cuisine sont quelque chose de vraiment spécial-il n'était pas juste un cours pour apprendre à cuisiner certains plats, il était, en quelque sorte, une immersion profonde dans la ville. Même une semaine plus tard, je pense à ce cours encore. Alors, je voudrais fortement recommander que lors de votre séjour à Saigon, vous essayez également de prendre un cours de cuisine; il y a beaucoup d'autres choses merveilleuses, mais le cours de cuisine à Hô Chi Minh-Ville était le meilleur! Et, si vous recherchez quelque chose de vraiment interactif et une véritable façon de voir la ville, joignez-vous à moi-du marché à l'assiette-pour voir ce qui a fait de ce cours de cuisine l'expérience de ma vie.
À 8h45, je suis arrivée au point de rendez‑vous, impatiente et tout excitée. Le soleil matinal de Saigon était doux, l'air frais et agréable. Notre groupe – environ huit personnes venues de différents pays – a été conduit par notre cheffe pour une courte marche jusqu'au marché de Ben Thanh. Dès que j'ai franchi les portes du marché, j'ai été submergée par l'énergie, les couleurs et les bruits : les cris des marchands, les marchandages, les effluves d'épices fraîches et de fruits tropicaux.
Notre visite du marché a duré de 9h00 à 9h50 – cinquante minutes qui ont filé à toute allure, comme une scène de film haute en couleur. Notre cheffe nous guidait tout en nous expliquant chaque détail : comment choisir des crevettes bien fraîches (la tête doit être fermement attachée, le corps naturellement incurvé), comment distinguer la citronnelle jeune de la plus ancienne, et pourquoi le sud du Vietnam offre une variété d'herbes aromatiques bien plus riche que le nord. J'ai pu toucher des feuilles de mélisse vietnamienne, des feuilles de lolot et de la rau om – des ingrédients que je n'avais encore vus que dans des livres et des photos.
Marché de Ben Thanh Ce qui m'a le plus surprise, c'est que la cheffe ne se contentait pas d'acheter les ingrédients : elle nous a appris à marchander avec politesse, nous a raconté l'origine de chaque épice et nous a partagé des anecdotes du quotidien des marchands. À la fin de la visite, nos paniers étaient bien remplis : gambas, poitrine de porc, nouilles de riz fraîches, herbes aromatiques, germes de soja, tamarin et un mélange d'épices maison – le tout sans glutamate, comme promis par l'atelier.
C'était une expérience incroyablement amusante ! Le marché, que nous avons découvert lors de ce cours de cuisine à Hô Chi Minh-Ville, est vraiment un lieu incontournable lorsque vous venez à Saigon.
Après avoir quitté le marché à 9h50, nous avons été répartis dans des taxis pour rejoindre le lieu du cours de cuisine. En pénétrant dans la cuisine, j'ai tout de suite été impressionnée par son aspect très professionnel : chaque participant disposait de son propre poste de travail, d'un jeu de couteaux, d'une planche à découper et d'ingrédients prédosés correspondant exactement à ce que nous avions acheté au marché. Les plans de travail étaient impeccables, et l'air embaumait la citronnelle, le gingembre et l'ail.
À 10h00, le cours a commencé. La cheffe principale a présenté le menu du jour – et comme j'y étais un samedi, voici ce que nous avons préparé :
Gỏi cuốn (Rouleaux de printemps frais) – Rouleaux de printemps frais aux crevettes, porc, herbes aromatiques et nouilles de riz, servis avec une onctueuse sauce aux cacahuètes.
Rouleaux de printemps frais Gỏi gà (Salade de mangue verte au poulet) – Une salade colorée de mangue verte, de feuilles de rau càng cua et de pousses d'épinards, garnie de poulet mariné à la sauce saté.
Bánh xèo (Crêpe croustillante vietnamienne) – Crêpe croustillante à la farine de riz, garnie de porc, de crevettes et de germes de soja, accompagnée d'une sauce traditionnelle (nước chấm).
Je dois avouer une chose : je n'avais jamais été une grande fan de salade de mangue verte au poulet avant ce cours de cuisine d'une journée à Saigon. Mais après l'avoir préparée comme il se doit – avec des ingrédients frais et ce parfait équilibre entre l'acidulé, l'épicé et le salé – je suis devenue complètement accro. Lorsque les plats sont bien exécutés, ils atteignent honnêtement la qualité d'un restaurant gastronomique.
Après près de trois heures de travail acharné aux fourneaux, nous avons disposé tous nos plats sur une grande table. Chacun rayonnait de fierté. En savourant le déjeuner que j'avais préparé de mes propres mains, tout en sirotant du thé glacé (à disposition tout au long du cours), j'ai soudain senti Saigon si proche et si chère à mon cœur.
Avant de partir, chaque participant a reçu un livret de recettes au format numérique, avec des instructions détaillées étape par étape, ainsi qu'une photo souvenir. Le cours s'est terminé à 13h00 – une demi‑journée parfaite, ni trop longue ni trop courte, qui m'a permis de repartir avec une foule de souvenirs précieux.
Honnêtement, que vous aimiez cuisiner ou que vous soyez simplement un fin gourmet, ce cours est incontournable. J'ai vraiment eu le sentiment que l'expérience valait largement ce qu'elle coûtait. La cheffe Oanh et son équipe ne se sont pas contentées d'enseigner : elles ont tout fait pour que cette matinée soit divertissante, captivante et vraiment mémorable. Ce que j'ai le plus apprécié, c'est l'immense savoir‑faire de la cheffe Oanh. Elle a partagé une multitude de conseils pratiques que je pourrai réellement réutiliser dans ma propre cuisine, une fois rentrée chez moi – pas seulement des astuces de chef compliquées, mais des choses simples et utiles. Ses instructions étaient très claires et faciles à suivre, et chaque plat que nous avons préparé débordait de saveurs locales authentiques.
Si je retourne un jour à Hô‑Chi‑Minh‑Ville, je n'hésiterai pas une seconde à réserver à nouveau ce cours de cuisine à Saigon en 1 jour. Aucun doute là‑dessus.
Cours de cuisine à Saigon en 1 jour - vaut-il le coup ? Absolument. Un simple cours de cuisine avec Autour Asia – agence de voyage à Saigon – s'est révélé être une véritable expérience culturelle, de la découverte du marché à la préparation de plats vietnamiens authentiques à mon propre poste de travail. J'ai compris que comprendre la cuisine de Saigon va bien au‑delà du simple fait de la goûter ; cela passe par la préparation et par la connexion avec chaque ingrédient. Si vous êtes de passage à Hô‑Chi‑Minh‑Ville, réservez une matinée pour cette activité – vous repartirez avec d'excellentes recettes et une histoire encore meilleure.
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