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Top 09 Des Plats Typiques De Hoi An, Vietnam

Si Hanoi est célèbre pour le "Phở", Hoi An, quant à elle, est réputée pour son “Cao lầu”. Vous le trouverez à tous les coins de rue de Hoi An, aussi bien dans les rues animées que dans les ruelles calmes. Le Cao lau a vu le jour au XVIIe siècle, et bien que son nom puisse prêter à confusion, il s'agit bel et bien d'un plat vietnamien unique, spécialement renommé dans la région centrale du pays. Son nom, "cao lau", signifie littéralement "nourriture des étages supérieurs", car il était autrefois dégusté sur des terrasses surélevées, offrant une vue imprenable sur les rues animées de Hoi An.

Ce qui rend le Cao lau si spécial, ce n'est pas seulement son nom, mais aussi sa recette, ses ingrédients et son bouillon caractéristique. Les nouilles jaunes, tendres et savoureuses, sont préparées à partir de riz de Quang Nam, tandis que l'eau de riz provient de Cu Lao Cham. Ce plat est généralement servi avec des crevettes, de la viande de char siu, de la peau de porc, des herbes fraîches et un bouillon délicieux.

La meilleure façon de savourer le Cao lau est de le déguster bien chaud, parfaitement mélangé. La combinaison des saveurs acidulées, épicées, amères et sucrées ravira vos papilles.

Les Mì Quảng ou "nouilles Quang" sont l'une des spécialités de Hoi An au Vietnam. Comme le pho, ces nouilles sont fabriquées à partir de riz, mais elles ont une saveur unique. Les nouilles Quang sont douces, ni trop molles ni trop sèches, d'un blanc laiteux, et elles préservent parfaitement l'arôme du riz mélangé à un bouillon riche. Pour avoir un bol de nouilles Quang, il faut préparer des ingrédients tels que des crevettes, des œufs de caille, du porc, du poulet, etc.

Comme de nombreux plats vietnamiens, les nouilles Quang peuvent revêtir différentes versions, influencées par les particularités régionales et les préférences personnelles. Les nouilles Quang traditionnelles s'accompagnent d'un bouillon de crevettes et de porc frais. Selon les endroits, on peut utiliser différents types de viande ou ajouter des légumes supplémentaires. Les assaisonnements et l'épaisseur du bouillon peuvent également varier.

Les nouilles Quang sont aujourd'hui parmi les 12 plats vietnamiens reconnus pour leur excellence culinaire en Asie. Donc, si vous visitez Hoi An, n'oubliez pas de manger ce plat!

Mot Hoi An est une adresse très connue pour le thé que tous ceux qui viennent à Hoi An devraient visiter. Ce restaurant est dirigé par M. Nguyen Huu Xuan.

Le thé "Mót" se compose uniquement d'ingrédients naturels tels que la fleur de chrysanthème, les feuilles de thé vert, la cannelle, la réglisse, le citron, la citronnelle, le miel, etc. Toutes ces saveurs herbacées s'entrelacent pour donner naissance à une tasse de thé rafraîchissante et douce. Malgré son prix abordable, le thé Mot offre de nombreux bienfaits pour la santé tout en incarnant l'essence de la culture vietnamienne.

Une tasse de thé Mot sera une boisson rafraîchissante qui vous aidera à retrouver de l'énergie tout en explorant Hoi An. En utilisant des gobelets en papier et des pailles en bambou, Mot Hoi An contribue également à renforcer l'image accueillante et impressionnante de la ville aux yeux de ses visiteurs.

Le Banh Bao Banh Vac, également connu sous le nom de rose blanche, est un plat typique de Hoi An. Ces roses blanches ne se contentent pas de ravir les papilles, elles portent également une signification culturelle profonde. Composés de délicates enveloppes de farine de riz, ils renferment un mélange de crevettes hachées et de porc.

Traditionnellement, le Banh bao banh vac est servi avec une trempette exquise à base de sauce de poisson, d'oignons frits, d'ail, de piment et de citron. Cette combinaison vous permettra de savourer la douceur des crevettes et de la viande, l'arôme moelleux de la farine de riz, le goût croustillant des oignons frits et la saveur piquante du piment.

À Hoi An, vous pouvez déguster des roses blanches dans divers endroits, des restaurants locaux aux stands de nourriture de rue. Cependant, pour une expérience authentique et délicieuse, il est recommandé de les savourer dans des établissements réputés qui ont accumulé de nombreuses années d'expertise dans leur préparation.

Le Banh Dap est un plat associé à l'histoire et à la tradition de Hoi An. Autrefois, il était souvent consommé en remplacement du poisson. Ce mets se compose de trois couches distinctes : deux couches de papier de riz croustillant à l'extérieur et une couche de papier de riz moelleux au milieu. Toutes ces couches sont confectionnées à partir de riz blanc mélangé à de l'eau. La cuisson de ce plat typique de Hoi An est tout un art, nécessitant une rotation constante pour éviter qu'il ne brûle, afin qu'il devienne uniformément croustillant.

Lors de la dégustation du Banh dap, les convives utilisent leurs mains pour briser en petits morceaux , puis dégustent. Ce gâteau est généralement accompagné de crevettes séchées, de graisse d'oignon et de crevettes hachées, le tout trempé dans une sauce de poisson ou une sauce chili épicée. La saveur de ce mets réside dans la combinaison parfaite de la douceur de la farine de riz, de la saveur salée et de l'arôme de la sauce de poisson, associée au croustillant de la croûte.

Le “Bánh ướt thịt nướng” se compose de deux éléments principaux : la galette de riz cuite à la vapeur et la viande grillée. Ce plat présente des similitudes avec le “Bánh cuốn” de Hanoï, Vietnam.

Le Bánh ướt est une fine feuille de riz douce et translucide, souvent utilisée pour envelopper divers ingrédients. Pour le préparer, de la farine de riz est mélangée à de l'eau, puis cuite à la vapeur jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement collante. La viande utilisée est du porc, à la fois maigre et gras, coupée en fines lamelles, marinée avec des épices, puis enfilée sur des brochettes et grillée sur un gril au charbon de bois.

Lorsque vous dégustez ce plat, vous prenez une portion de “bánh ướt”, ajoutez la viande au centre, quelques herbes fraîches comme de la laitue, de la menthe et des feuilles de périlla, ainsi que des tranches de concombre et des pousses de soja, puis roulez le tout dans la feuille de riz.

La galette de riz cuite à la vapeur et viande grillée est traditionnellement accompagnée d'une sauce de poisson, de sucre, de jus de citron, d'ail et de piment. Cette préparation offre une combinaison d'arômes : la saveur de la viande, la douceur du gâteau mouillé et le goût aigre-doux de la sauce. Si vous visitez Hoi An, ne manquez pas l'occasion de déguster ce plat !

Lorsque vous dégustez du banh beo, vous ressentirez la saveur particulière du banh beo doux mélangée à la saveur des crevettes, de la viande et à l'arôme de la sauce de poisson. Cette harmonie de saveurs fait du banh beo un plat emblématique. Une fois que vous avez goûté à ce plat, vous en voudrez sûrement encore.

Le Banh Mi Phuong est une incontournable gourmandise lors de votre visite à Hoi An. Ce pain est élaboré à partir de farine de blé complète, mélangée à une levure importée de France, ce qui lui confère une croustillance et une qualité supérieure par rapport à de nombreux autres endroits. Il est confectionné quotidiennement, ce qui lui donne une croûte croustillante et un intérieur tendre et moelleux.

Le banh mi Phuong se décline en différentes garnitures, telles que des saucisses, des rouleaux de printemps, du pâté, du jambon, du fromage, etc. Il est généralement accompagné de légumes frais, de concombres et d'oignons. Cependant, ce qui distingue véritablement le pain est sa recette secrète ancestrale de sauce. Cette sauce, associée à n'importe quelle garniture, rehausse la saveur à la perfection.

Le Banh mi Phuong est célèbre non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour la créativité de ses créateurs. Lorsque vous êtes à Hoi An, n'hésitez pas à faire la queue pour déguster ce pain exceptionnel.

Pourquoi ce plat s'appelle-t-il banh xeo? Le mot "xeo" fait référence au crépitement qui se produit lorsque la pâte à base de farine de riz est versée dans une poêle chaude.

Contrairement à d'autres régions, le Banh xeo de Hoi An est assez petit, ce qui permet à une personne d'en déguster plusieurs. Le Banh xeo présente une couche externe jaune renfermant du porc, des crevettes, des pousses de soja et des oignons verts. Pour savourer pleinement ce plat, il est recommandé de le déguster avec les mains. Lors de la dégustation, on prend un morceau de Banh Xeo que l'on dépose sur une feuille de riz, puis on y ajoute des légumes frais tels que de la laitue, de la périlla et du basilic, avant de rouler le tout soigneusement. Le Banh Xeo, trempé dans une sauce, offre une expérience gustative mémorable. Par temps froid, déguster du Banh Xeo est une expérience culinaire à ne pas manquer!