À seulement 300 km au nord-est de la capitale Hanoï, Cao Bang est une destination de choix pour tous les voyageurs. En plus de ses paysages naturels spectaculaires, la région attire également les visiteurs avec ses villages d'artisanat traditionnel. Chacun de ces villages possède une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles. Parmi ces villages artisanaux, le village de Bo To ( Bó Tờ) est l'un de ces endroits emblématiques où les traditions artisanales sont vivantes et bien préservées. Découvrez le village de Bo To: un village traditionnel de production de sucre de canne à Cao Bang Vietnam dans cet article.
1. Présentation de village de Bo To
Situé dans la commune de Hòa Thuận, district de Quảng Hòa, province de Cao Bằng, le village de Bo To (Bó Tờ), également appelé "làng nghề đường phên Bó Tờ" en vietnamien, est réputé pour son artisanat séculaire de fabrication du sucre de canne non raffiné, connu sous le nom de "đường phên" (ou "panela"). Dans cette province montagneuse du nord du Vietnam, le village de Bo To perpétue depuis plus d'un siècle les techniques traditionnelles d'extraction et de cristallisation du jus de canne à sucre pour produire ce sucre brut au goût unique, d'une couleur brune intense.
Le "đường phên" est l'un des 24 produits d'une commune (OCOP) à Cao Bang Vietnam, avec une couleur brun doré distinctive, un goût prononcé et ne contenant aucun agent de conservation. Le village de Bo To compte actuellement 100 foyers qui perpétuent les méthodes traditionnelles de fabrication du sucre par simple évaporation du jus de canne à sucre. Ce sucre est souvent utilisé dans les douceurs traditionnelles vietnamiennes comme les "banh troi", ou dans des boissons plus modernes comme le bubble tea au sucre de canne brut.
2. Pourquoi visiter le village de Bo To?
Le district de Phục Hòa se situe à l'est de la province de Cao Bang Vietnam. C'est une région où vivent les ethnies Tày et Nùng, riches de nombreuses traditions culturelles encore préservées. La vie des habitants est étroitement liée à l'agriculture et à la culture de la canne à sucre. Cette plante à cycle court est une culture industrielle rentable, procurant des emplois stables aux populations locales. Phục Hòa compte parmi les districts de Cao Bang avec les plus grandes surfaces de cannes à sucre. À partir de cette canne, les habitants ont créé une spécialité locale: le sucre de canne non raffiné appelé "đường phên".
Le village de Bo To est reconnu comme le berceau de l'artisanat traditionnel lié à la canne à sucre, remontant aux années 1950. Chaque année vers novembre, après la récolte, les villageois s'attèlent à la production de lots de ce sucre doux et savoureux, extrait du meilleur jus de leurs cannes fraîches. Ce produit est vendu sur les marchés locaux et dans les districts alentours.
Que faire au village de Bo To? Pour les visiteurs, le village de Bo To représente une expérience spéciale. Ils découvrent un ancien mode de vie préservé. Ils observent les techniques traditionnelles pour fabriquer " đường phên" . Ils rencontrent les artisans locaux et parlent avec eux. Les visiteurs assistent à toutes les étapes, de la récolte jusqu'au sucre final. C'est amusant à voir et à sentir. Ils goûtent ce sucre naturel au bon goût. Le village est dans un beau paysage de montagnes vertes, loin de la pollution des villes.
De plus, les visiteurs peuvent acheter le sucre artisanal et d'autres produits locaux. Comme ça, ils aident l'économie du village. C'est une expérience authentique à ne pas manquer pour les visiteurs !
3. Processus de fabrication artisanale du sucre de canne
Le village de Bo To est un véritable trésor patrimonial à Cao Bang Vietnam, avec son artisanat séculaire de fabrication du sucre de canne "đường phên". Les techniques ancestrales sont précieusement transmises de génération en génération par les ethnies locales Tày et Nùng. Ce sucre 100% naturel au goût unique fait la renommée du village. Que faire au village de Bo To? Découvrons ensemble le processus fascinant de fabrication du sucre "đường phên" dans ce village.
Village de Bo To possède une superficie de plus de 30 hectares dédiée à la culture de la canne à sucre. Pour 100 kg de cannes récoltées, on obtient entre 20 et 30 kg de "đường phên" fini. Les feuilles des cannes sont d'abord détachées, les têtes coupées, puis le jus est extrait à l'aide d'une presse à canne à sucre électrique. Le jus de canne est ensuite versé dans de grandes marmites en fonte pour être cuit sur le feu pendant 4 à 5 heures. Les habitants utilisent les résidus de canne, appelés “ bã mía” en vietnamien, comme combustible à la place du charbon de bois.
Le processus de cuisson du jus de canne nécessite une surveillance attentive. Il faut récurer l'écume régulièrement et filtrer le jus à plusieurs reprises afin d'éliminer les impuretés et les résidus. Le sirop épais de canne à sucre est versé dans des moules et lissé à la surface. Environ 30 minutes plus tard, lorsque le sirop a refroidi, il forme une grande masse compacte de sucre solide .Le produit fini « đường phên » est coupé en morceaux.
4. Quelques conseils de voyage utiles
a. Période idéale pour visiter
La haute saison pour assister à la production se situe de novembre à février, pendant la récolte et la transformation du sucre.
Éviter les mois les plus chauds (mai à août) qui sont moins propices.
b. Se préparer
Prévoir des chaussures confortables pour marcher dans le village.
Se munir d'un chapeau, de crème solaire et d'une gourde d'eau en cas de forte chaleur.
Apporter un appareil photo ou une caméra pour immortaliser les moments clés.
c. Sur place
Faire appel à un guide local qui expliquera les différentes étapes de fabrication.
Respecter la vie privée des habitants et demander l'autorisation avant de prendre des photos.
Être prêt à déguster quelques spécialités sucrées offertes par les artisans.
d. Accès et hébergement
Depuis Cao Bang, compter 1h30 de route pour rejoindre Bo To.
Possibilité de séjourner dans des hébergements familiaux typiques du village.
Certains lodges touristiques plus modernes sont également disponibles aux alentours.
Nous espérons que les informations fournies sur le
village de Bo To sont utiles et vous aident à vivre une expérience agréable et authentique à
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