La région de Yen Bai, et en particulier le village de Tu Le, est renommée pour ses spécialités culinaires uniques qui mettent en avant des ingrédients locaux et des méthodes de préparation traditionnelles. Parmi les spécialités de Yen Bai, on trouve le jeune riz vert de Tu Le (Cốm Tú Lệ), un riz gluant récolté encore jeune puis grillé et pilé. Sa texture douce et son goût légèrement sucré en font une collation appréciée, souvent dégustée seule ou avec du lait de coco.
Le riz gluant de Tu Le (Xôi nếp Tú Lệ) est une autre spécialité de la région, préparée avec des grains de riz gluant cultivés localement. Ce riz est souvent servi avec des accompagnements variés, comme le porc grillé (Thịt lợn nướng), mariné dans des épices locales et grillé pour un goût savoureux. Le poisson grillé Pa Pinh Top (Cá suối nướng) est également populaire ; il est farci d’herbes aromatiques avant d’être grillé, ce qui lui donne une saveur parfumée et légèrement fumée.
Pour les aventuriers culinaires, Yen Bai propose des spécialités plus insolites. Les sauterelles grillées (Châu chấu rang), riches en protéines, sont croustillantes et savoureuses, tandis que le riz gluant aux œufs de fourmi (Xôi trứng kiến) est un mets rare et unique de la région, préparé avec des œufs de fourmis récoltés dans les montagnes.
Enfin, le crabe sauté au sel (Cua rang muối) et les fruits de Docynia indica, connus sous le nom de “pommes de chat” (Táo mèo), ajoutent une touche locale unique aux repas. Les pommes de chat, avec leur saveur aigre-douce, sont souvent transformées en vin ou consommées fraîches. Ces spécialités font de Yen Bai une destination gastronomique authentique, parfaite pour les voyageurs en quête de nouvelles expériences culinaires.
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