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Vientiane Food Tour: Explorer La Cuisine De Rue à Vientiane Au Laos

Wednesday, February 21, 2024 Cuisine & café Tra My

La cuisine de rue attire les gens du monde entier, nous faisant découvrir la culture et la cuisine locale d'une manière unique. Mais que savons-nous de Vientiane au Laos ? Partons à l'aventure avec Autour Asia pour découvrir de la vientiane street food au Laos. Vous serez sûrement séduit par ces plats locaux qui vous laisseront envie d'en reprendre dès la première bouchée.

1. Larb
2. Tam Mak Hoong (Salade de Papaye)
3. Khao PiaK Sen
4. Mok Pa, déguster Vientiane street food
5. Sien Savanh (Jerky de bœuf du Laos)
6. Ping Kai (Poulet grillé)
7. Khao Nom Kok (Crêpe à la noix de coco du Laos)
8. Que manger à Vientiane? Prenez le Khao Jee Pâté
9. Fawm Kauv ou Nem Khao (Rouleaux de riz cuits à la vapeur)
10. Khao Jee ( Riz gluant à l'oeuf)
11. Sai Oua (Saucisse Laotienne)
12. Yall Dip, déguster spécialité de Vientiane
13. Les plats d'insectes du Laos
14. Cafe du Laos
15. La Bière locale du Laos, la meilleure boisson au Laos

1. Larb

Le larb, prononcé "lahp", se distingue comme la meilleure cuisine de rue à Vientiane, se présentant comme la vibrante salade laotienne qui revendique fièrement le titre de plat national officiel du pays. Bien loin des salades vertes ordinaires, le larb orchestre un mélange harmonieux de viandes finement hachées ou émincées - qu'il s'agisse de poulet, de bœuf, de canard ou de poisson - combinées de manière complexe avec un ensemble vivant d'herbes fraîches, d'échalotes croustillantes et de piments épicés. En tête d'affiche se trouve la poudre de riz gluant toasté, connue sous le nom de "khao khua", introduisant une richesse noisetée et une texture captivante. La sauce de poisson et le jus de citron vert apportent un équilibre acidulé, tandis que des notes de galanga, de citronnelle et de feuilles de citron kaffir diffusent des arômes exotiques. Traditionnellement accompagné de riz gluant et d'une variété de légumes crus tels que le concombre, la laitue et le chou, le larb invite à un jeu délicieux de textures et de températures dans l'expérience culinaire.

Larb, la meilleure street food de Vientiane

2. Tam Mak Hoong (Salade de Papaye)

Imaginez une explosion rafraîchissante et épicée de saveurs dans votre bouche ! C'est le Tam Mak Hoong, une salade de papaye laotienne débordante de papaye verte croquante, de tomates cerises juteuses et d'herbes parfumées. Tout est question d'équilibre : du sucré de palme, du salé de sauce de poisson, de l'acidité du jus de citron vert et la chaleur du piment. L'ingrédient principal est la papaye pas mûre, grossièrement râpée et pilée dans un mortier avec de l'ail, de la pâte de crevettes et des piments pour libérer leur punch funky. Ensuite, arrive un mélange de légumes et d'herbes hachés comme les haricots verts, la menthe et le basilic, ajoutant texture et fraîcheur. Enfin, un filet de citron et un filet de sauce de poisson lient le tout. Pas besoin de cuisine sophistiquée, juste un peu de pilonnage et de mélange, et vous serez récompensé par une salade légère et vibrante, parfaite pour une journée chaude ou en accompagnement de tout festin laotien. Alors, prenez une fourchette et plongez dans la magie du Tam Mak Hoong!

3. Khao PiaK Sen

Khao Piak Sen, l'un des meilleurs plats dans vientiane food tour au Laos, est une soupe de nouilles bien-aimée de Vientiane aussi simple que délicieuse. Imaginez de fines nouilles de riz dansant dans un riche bouillon de poulet, parsemées de tendres morceaux de poulet effiloché, d'oignons verts et d'échalotes croustillantes. Mais la magie de Khao Piak Sen réside dans l'arme secrète : une cuillerée de riz gluant nichée sous le bouillon, ajoutant une torsion texturée unique et en faisant un repas satisfaisant en lui-même.

Déguster Khao Piak Sen dans Vientiane food tour

Trouver du Khao Piak Sen est facile - il est partout à Vientiane, des vendeurs de rue aux restaurants chics. Peu importe où vous allez, les ingrédients de base restent les mêmes. Mais comme tout plat bien-aimé, chaque vendeur ajoute sa touche personnelle, que ce soit une pincée de piments pour un coup de feu épicé ou une poignée d'herbes pour une touche parfumée. Alors plongez, explorez et trouvez votre propre bol parfait de Khao Piak Sen - c'est un moyen infaillible de vivre le cœur et l'âme de Vientiane, une gorgée à la fois.

4. Mok Pa, déguster Vientiane street food

Le Mok Pa est un poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Il est assez similaire à l'Amok cambodgien, et c'est la meilleure Vientiane street food au Laos. Les ingrédients de base sont du poisson blanc, de la poudre de riz gluant, des échalotes, de l'ail, du piment, de la citronnelle, des feuilles de citron kaffir, du basilic et des oignons verts. Mok Pa signifie "poisson enveloppé", préparé en utilisant la vapeur pour cuire. Des morceaux de poisson, généralement du poisson d'eau douce comme le tilapia ou le poisson-chat, sont marinés avec des herbes et des épices, empilés avec du riz gluant et soigneusement enveloppés dans des feuilles de bananier. Scellé hermétiquement, le mélange de poisson est enveloppé dans des feuilles de bananier puis cuit à la vapeur dans une cage en bambou, créant des paquets de saveur délicieuse pure.

Mok Pa, la meilleure cuisine de rue à Vientiane

Lorsque vous ouvrez le paquet de Mok Pa, vous sentirez l'arôme harmonieux du poisson et des épices. Le poisson est parfaitement cuit, floconneux et humide, imprégné de l'arôme des feuilles de bananier et de la chaleur des herbes, avec la douceur des feuilles de bananier équilibrant la salinité de la sauce de poisson et la légère piquante du piment.

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5. Sien Savanh (Jerky de bœuf du Laos)

Le Sien Savanh, Vientiane street food, plat par excellence de la cuisine laotienne, est également connu sous le nom de bœuf séché dans la capitale Vientiane. Largement apprécié par la population locale, ce délice culinaire consiste à déchirer le bœuf en petits morceaux et à le faire mariner avec un mélange de sauce noire, de sauce aux huîtres, d'ail, de poivre, de jaggery et de sésame blanc rôti. Le bœuf mariné est ensuite cuit à la vapeur et séché au soleil ou préparé en cuisine. Une fois prêt, le bœuf séché est servi avec du riz gluant ou peut être trempé dans la savoureuse sauce Jaew Maak len, à base de tomates et de piments. Le goût qui en résulte, caractérisé par sa texture charnue et moelleuse, laisse une impression durable aux visiteurs. Pour ceux qui souhaitent découvrir le délicieux Sien Savanh, il peut être facilement acheté au marché alimentaire de Vongthong, marché nocturne de Vientiane.

6. Ping Kai (Poulet grillé)

Participez à Vientiane food tour, en quête de quelque chose de juteux et savoureux tout en explorant Vientiane ? Recherchez le Ping Kai, une spécialité de la cuisine de rue laotienne ! Imaginez ceci : du poulet tendre, mariné dans un mélange secret d'épices, aplati et grillé sur des braises chaudes jusqu'à ce qu'il soit doré et débordant de saveur. Vous pouvez le prendre entier ou par la cuisse, et il est toujours servi avec du riz gluant pour l'équilibre parfait.

Le Ping Kai n'est pas seulement délicieux, c'est une expérience culturelle. Regarder les vendeurs amicaux griller habilement le poulet, respirer l'arôme fumé et rejoindre les habitants qui se pressent dans les étals de rue et les restaurants pour ce plat adoré. Que vous soyez amateur de barbecue ou simplement aventureux, le Ping Kai est un incontournable à Vientiane. Alors prenez une bouchée, imprégnez-vous des vibrations locales et découvrez pourquoi le Ping Kai règne en maître dans le royaume de la cuisine de rue laotienne !

7. Khao Nom Kok (Crêpe à la noix de coco du Laos)

Imaginez de minuscules trésors dorés nichés dans une poêle en fonte chaude. C'est le Khao Nom Kok, une crêpe à la noix de coco, l'une des meilleures cuisines de rue à Vientiane qu'il ne faut pas manquer quand on vient ici ! Ces délices de la taille d'une bouchée sont fabriqués à partir d'une simple pâte à base de farine de riz, de lait de coco et de sucre, créant ainsi une coquille sucrée et légèrement croustillante. La magie opère lorsque la pâte grésille dans les moules en forme de demi-lune, formant de petites poches prêtes à être saupoudrées de magie.

Il ne s'agit pas de n'importe quelle crêpe. Chaque Khao Nom Kok est une explosion de saveurs en bouche. Le lait de coco confère à la pâte une richesse crémeuse, tandis que l'extérieur croustillant laisse place à un centre moelleux et fondant. Certains vendeurs ajoutent une touche de feuille de pandan pour une surprise florale supplémentaire. Alors, que vous vous promeniez dans les marchés nocturnes animés ou que vous vous cachiez dans un café confortable, gardez l'œil ouvert pour ces petites merveilles dorées : elles ne manqueront pas de titiller vos papilles et vous en redemanderez !

8. Que manger à Vientiane? Prenez le Khao Jee Pâté

Khao Jee Pâté, un pain français croustillant et moelleux sous une couche de délicieux pâté de foie de porc. Il ne s'agit pas d'un simple sandwich, mais d'un des plats préférés de Vientiane food tour. Imaginez du porc mariné juteux ou une saucisse lao épicée à l'intérieur, avec le croquant frais de la papaye, du concombre et des herbes vibrantes. Les carottes marinées et la douceur de la sauce chili Jeow bong complètent le goût. Cette explosion de saveurs n'est pas seulement un repas, c'est aussi une expérience culturelle, une fusion de l'héritage français et de l'ingéniosité laotienne. Oubliez donc les restaurants chics et achetez le pâté Khao Jee à un vendeur de rue animé. Regardez le monde passer tout en savourant la symphonie de textures et de saveurs, et laissez le goût de Vientiane s'attarder sur vos lèvres longtemps après la dernière bouchée. Nous sommes convaincus que vos papilles gustatives vous remercieront du voyage !

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9. Fawm Kauv ou Nem Khao (Rouleaux de riz cuits à la vapeur)

La cuisine de rue de Vientiane, au Laos, regorge de délices, et le Fawm Kauv, également connu sous le nom de Nem Khao, est un plat incontournable pour tout visiteur. Ces rouleaux de riz cuits à la vapeur sont bien plus que ce que leur nom suggère. Imaginez de fines feuilles de riz translucides enveloppant une savoureuse farce de porc haché, de champignons et de nouilles de verre. Des échalotes, des oignons verts et des herbes comme la menthe et les feuilles de lime kaffir ajoutent des touches de couleur et de saveur.

Que manger à Vientiane? Déguster Nem Khao

Chaque bouchée est une aventure texturale : la mâche douce du riz contraste avec le ressort des nouilles et le croquant satisfaisant des légumes. La savoureuse farce de porc, assaisonnée de sauce de poisson, d'ail et de piments, occupe le devant de la scène, offrant une explosion d'umami équilibrée par la douceur subtile du riz et la fraîcheur des herbes. Trempé dans le nam phrik (sauce chili) qui l'accompagne, le Fawm Kauv devient une explosion de notes sucrées, acides, épicées et savoureuses, une véritable représentation de la simplicité et de la délicatesse de la cuisine de rue à Vientiane au Laos.

10. Khao Jee ( Riz gluant à l'oeuf)

Imaginez une coquille dorée et croustillante enveloppant la douceur chaude du riz gluant. C'est le Khao Jee, un plat de rue incontournable de Vientiane, au Laos. Il s'agit de transformer les restes de riz gluant, un aliment de base des Laotiens, en une délicieuse recette.

Tout d'abord, le riz est moulé en galettes et trempé dans un œuf battu. Les galettes sont ensuite passées au grill ou à la poêle, grésillant jusqu'à ce que l'œuf se transforme en une couche dorée et légèrement croustillante. Chaque bouchée est un délicieux contraste - l'extérieur croustillant cédant la place au riz tendre et moelleux à l'intérieur. Le Khao Jee est souvent dégusté seul, trempé dans des sauces épicées et sucrées, ou accompagné de viandes grillées et de légumes frais. Il s'agit d'un en-cas simple mais satisfaisant qui reflète l'essence même de la cuisine réconfortante laotienne: abordable, savoureuse et toujours prête à vous faire sourire. La prochaine fois que vous serez à Vientiane, évitez les restaurants chics et partez à la recherche d'un vendeur de Khao Jee. Vous serez récompensé par une explosion de saveur et un goût de la meilleure street food vientiane, qui vous accompagnera longtemps après la dernière bouchée.

11. Sai Oua (Saucisse Laotienne)

Sai Oua, également connue sous le nom de saucisse laotienne, est une explosion de saveurs d'Asie du Sud-Est. Cette saucisse rouge vif crée un attrait avec du porc gras haché mariné et grillé avec de la citronnelle, du galanga, des feuilles de combava, des échalotes et du piment mélangés à de l'ail, de la coriandre et de la sauce de poisson pour créer une saveur irrésistiblement complexe. La viande grossièrement hachée, généralement un mélange d'épaule, de poitrine et de museau de porc, explose avec la richesse de la sauce de poisson, la richesse de la citronnelle et du galanga et la chaleur du riz gluant grillé. Cela ajoute un contraste de texture intéressant et aide les saucisses à coller ensemble. Le produit fini est d’un rouge profond, presque cramoisi, tacheté de taches vertes et de graisse luisante. Mordez dans Sai Oua et vous ressentirez le goût salé et légèrement sucré équilibré par le piquant du piment et l'arôme rafraîchissant de la citronnelle. C'est une aventure gustative à chaque bouchée!

12. Yall Dip, déguster spécialité de Vientiane

Vous cherchez une recette de rouleaux de printemps délicieuse et croustillante à ajouter à votre collection ? Essayer Vientiane Yall Dip, également connu sous le nom de rouleaux de printemps frais, est une spécialité de street food Vientiane aux saveurs et textures vibrantes.. Imaginez des emballages en papier de riz translucides berçant un arc-en-ciel de garnitures : ces paquets de papier de riz translucides éclatent d'une symphonie de couleurs et de textures. Imaginez une laitue vert émeraude, un chou violet vif et un concombre blanc croquant, le tout niché aux côtés de germes de soja, de fines nouilles de riz et d'herbes parfumées comme la menthe et la coriandre.

Un plat rapide et riche en protéines, souvent accompagné de succulents porc grillé ou de crevettes dodues, ajoutant une délicieuse saveur au mélange. Chaque bouchée est un contraste rafraîchissant : des légumes frais et croquants contre la douceur de la feuille de riz et la texture satisfaisante de la protéine. La trempette, un mélange sucré et épicé de sauce de poisson, de jus de citron vert, de sucre et de flocons de piment, lie les saveurs avec une touche piquante. Oubliez les descriptions fantaisistes - Yall Dip est une explosion de la cuisine de rue laotienne, simple, délicieuse et incontournable pour tout visiteur.

13. Les plats d'insectes du Laos

Les plats d'insectes du Laos, une populaire Vientiane street food, présentent une variété d'articles frits, y compris des grillons, des sauterelles, des coléoptères et des vers. Assaisonnés de manière experte avec un mélange de sel, de poivre, d'ail et de piment, ces insectes sont frits jusqu'à ce qu'ils atteignent un croustillant satisfaisant. Servi avec une sauce de trempage à base de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre, ce plateau offre une expérience culinaire exceptionnelle. Au Laos, les insectes sont une source alimentaire très populaire, appréciée pour sa teneur en protéines et en nutriments. Le plateau d'insectes du Laos est un moyen populaire de goûter à une grande variété d'insectes, chacun ayant une saveur et une texture uniques. Ce plat unique s'adresse aux personnes de tous âges, ce qui en fait une exploration culinaire aventureuse et mémorable.

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14. Cafe du Laos

Dans les rues animées de Vientiane, au Laos, au milieu des images et des sons vibrants, vous découvrirez une cuisine de rue à Vientiane unique : un café laotien fort, riche et aromatique. Contrairement aux boissons expresso raffinées auxquelles vous pourriez être habitué, le café laotien est une infusion simple mais satisfaisante ancrée dans la tradition. Traditionnellement, le café laotien est préparé à l’aide d’un filtre fabriqué à partir d’un sac en forme de chaussette appelé phin. Des grains grossièrement moulus, provenant du plateau des Bolovens, connu pour ses grains Arabica et Robusta de haute qualité, sont placés dans le pin et de l'eau chaude est lentement versée dessus. Le café noir qui en résulte, souvent condensé et laiteux, présente une saveur audacieuse avec une touche de caramel et une texture onctueuse et mousseuse.

Rejoignez la Vientiane food tour en dégustant café du Laos

Pour une expérience vraiment authentique, prenez place dans un stand au bord de la rue et regardez les vendeurs préparer votre café de manière experte. Dégustez-le bien chaud ou essayez le favori local : Ice café - Café laotien mélangé avec du lait concentré et servi sur de la glace. Doux et rafraîchissant, c'est le remontant parfait lors d'une journée chaude. Alors, la prochaine fois que vous serez à Vientiane, évitez les chaînes de cafés et plongez dans la culture locale avec une tasse de café authentique laotien. C'est une façon délicieuse et abordable de découvrir la scène Vientiane food tour unique de la ville.

15. La Bière locale du Laos, la meilleure boisson au Laos

Le Laos possède une scène gastronomique aussi variée que ses paysages, et aucune exploration n'est complète sans boire un verre de la bière locale. Les bières laos sont des lagers, généralement légères et rafraîchissantes, parfaites pour combattre la chaleur de l'Asie du Sud-Est. Oubliez les houblons fantaisistes et les profils de saveurs complexes : ici, la simplicité règne en maître.

La bière du laos , la marque la plus populaire du pays, fait figure de référence. Cette bière blonde pâle, d'une couleur dorée et limpide, offre un goût net et vif, avec des notes de malt légèrement sucrées et une amertume subtile. Elle est parfaite pour accompagner Vientiane street food épicés, sa légèreté coupant la chaleur. D'autres bières locales comme la Beerlao Dark offrent un profil de goût légèrement plus riche avec des notes de caramel, tandis que des marques régionales comme Laos Beer proposent des options infusées avec des ingrédients locaux comme la citronnelle ou le gingembre.

La bière du Laos, la meilleure boisson au Laos

Alors, levez votre verre et portez un toast à "sabaidee !" avec les habitants de la région.La bière ici n'est pas seulement une boisson, c'est un mode de vie, une célébration de la communauté et des plaisirs simples de la bonne chère et de la bonne compagnie. À chaque gorgée, vous étanchez votre soif et vous vous immergez dans la culture vibrante de la cuisine de rue laotienne.

Voici la liste des meilleures cuisines de rue à Vientiane, au Laos. Que ces délices culinaires enrichissent votre expérience au Laos et créent des souvenirs inoubliables en compagnie de vos proches et de vos amis.

Pour toute assistance supplémentaire ou toute question, n'hésitez pas à contacter Autour Asia. Nous sommes là pour vous offrir un soutien personnalisé et des conseils adaptés à vos besoins.