Le Vietnam n'est pas seulement un pays que l'on visite, c'est un pays que l'on savoure, un bol de nouilles à la fois. Des grillades fumantes et des bols vapeur du Vieux Quartier de Hanoï aux fruits de mer frais du Centre Vietnam et à un food tour à Hô Chi Minh-Ville, la nourriture raconte l'histoire de chaque région. Un Vietnam gastronomique 2 semaines est la meilleure façon de découvrir le pays à travers ses saveurs, ses traditions et ses spécialités locales. Ce guide du voyage culinaire au Vietnam couvre un inoubliable voyage de deux semaines du nord au sud.
La cuisine vietnamienne apparaît de plus en plus dans les classements internationaux. Selon TasteAtlas 2025/2026, elle obtient une note de 4,36/5 et se classe 16e parmi 100 cuisines du monde, ainsi que 2e en Asie du Sud-Est, derrière l’Indonésie. Elle gagne trois places par rapport à l’année précédente. Condé Nast Traveller classe également le Vietnam 4e parmi les cuisines les plus attractives du monde, notamment pour la fraîcheur des produits et la diversité de sa street food.
Les nouilles sont un autre élément important de la gastronomie vietnamienne. Dans le classement TasteAtlas 2025/2026 des meilleurs plats de nouilles au monde, 18 spécialités vietnamiennes figurent dans le top 100, plaçant le Vietnam au 2e rang mondial. Parmi elles, on trouve différentes versions du phở, comme le phở bò et le phở gà, mais aussi des spécialités régionales comme le mì Quảng, le cao lầu, le bánh canh et le hủ tiếu. Un voyage Vietnam gastronomique 2 semaines permet ainsi de goûter des plats très variés selon les régions.
Du Nord au Sud, les spécialités vietnamiennes varient selon les régions. Un voyage culinaire 2 semaines au Vietnam permet de découvrir ces différentes saveurs et de goûter aux plats locaux.
La cuisine du Nord, notamment à Hanoï, se distingue par sa finesse et sa sobriété. Les plats privilégient le poivre noir au piment et la sauce de poisson au sucre, créant des bouillons équilibrés et des sauces délicates. C’est dans cette région qu’est né le phở, l’un des plats emblématiques de la cuisine vietnamienne et un incontournable pour un premier voyage Vietnam 2 semaines. À Hanoï, goûter un bol de phở est une expérience à ne pas manquer, tout comme le bún chả, composé de porc grillé, de vermicelles de riz et d’herbes fraîches, souvent dégusté au déjeuner.
Le Nord offre également d’autres spécialités incontournables, comme le chả cá La Vong, du poisson au curcuma et à l’aneth, le bánh cuốn, des rouleaux de riz cuits à la vapeur, ou encore le bún đậu mắm tôm. Pour goûter ces spécialités dans une ambiance locale et découvrir les habitudes culinaires des Hanoïens, un food tour à Hanoï est une excellente option. La capitale est également connue pour son café à l’œuf, une boisson crémeuse créée dans les années 1940, à une époque où le lait était difficile à trouver.
Le Centre du Vietnam, notamment Hué, est connu pour sa cuisine plus épicée et ses plats servis en petites portions. Ancienne capitale impériale, Hué a développé de nombreuses spécialités inspirées de la cuisine royale, comme le bánh bèo, bánh nậm, bánh ram ít et le bánh lọc. Le bánh ram ít, par exemple, combine une base de riz croustillante avec une pâte de riz moelleuse. Beaucoup de ces plats sont cuits à la vapeur et accompagnés d’herbes fraîches et de légumes, ce qui en fait des options assez légères.
Le bún bò Huế, une soupe de nouilles au bœuf et à la citronnelle, est la spécialité la plus connue de la région. On peut aussi goûter le bánh khoái, une crêpe croustillante, et le cơm hến, du riz accompagné de petites palourdes. Plus au sud, Hoi An possède ses propres spécialités, notamment le cao lầu et le mì Quảng. Ces plats de nouilles sont liés aux traditions culinaires locales et utilisent des ingrédients typiques de la région. Une street food à Hoi An permet de goûter facilement ces spécialités tout en découvrant la cuisine locale.
À mesure que la cuisine gagne Hô Chi Minh-Ville et le delta du Mékong, les saveurs deviennent plus douces et plus fraîches, façonnées par les influences khmères et chinoises ainsi que par l'abondance des rizières, des vergers et des rivières du delta. Le lait de coco, le sucre de palme et une main plus généreuse sur les herbes fraîches définissent des plats comme le com tam (riz brisé vietnamien), le banh xeo (galette croustillante) et le hu tieu (une soupe de nouilles aux racines sino-khmères). Le banh mi, ce sandwich à base de baguette, se déguste partout au Vietnam mais atteint sa forme la plus généreuse et la plus garnie à Saigon. Si vous prévoyez 2 semaines au Vietnam entre amis, partager ces spécialités locales est aussi une excellente façon de découvrir ensemble les saveurs du Sud du Vietnam.
À Hanoï, un food tour avec un guide local vous plonge au cœur du Vieux Quartier, où les scooters se faufilent dans les ruelles étroites et où de petites échoppes servent certains des plats les plus appréciés de la capitale. Dans le cadre d’un Vietnam gastronomique 2 semaines, c’est l’occasion non seulement de goûter à des spécialités locales, mais aussi de découvrir les traditions culinaires et le quotidien des habitants de Hanoï.
Quand partir au Vietnam pour 2 semaines ? L'automne (de septembre à novembre) est une excellente période pour explorer la scène culinaire de Hanoï. Le temps plus frais rend les balades dans le Vieux Quartier plus agréables, tandis que des spécialités saisonnières comme le cốm (riz gluant vert), le chả rươi (omelette au ver marin) et les ốc luộc (escargots bouillis) apportent une saveur bien automnale à la capitale. Un food tour local est une excellente façon de découvrir ces saveurs traditionnelles tout en profitant de l'animation des rues de Hanoï.
Pour découvrir Saigon autrement, participez à un food tour à Saigon en Vespa et explorez la ville comme un habitant. Sillonnez les rues animées et les ruelles cachées de Hô Chi Minh-Ville avec un guide local, en vous arrêtant dans des marchés, des stands de street food et des restaurants locaux pour goûter certains des plats préférés de la ville. Selon le circuit choisi, vous pourrez déguster des spécialités vietnamiennes comme le bánh mì, le bánh xèo, des fruits de mer grillés et d'autres plats du Sud du Vietnam, tout en découvrant les quartiers locaux et en en apprenant davantage sur la culture culinaire vibrante de Saigon.
Le café fait partie intégrante du quotidien au Vietnam, et une demi-journée guidée le matin à la découverte de la culture du café de Saigon offre un regard plus approfondi sur les traditions caféières uniques de la ville. C'est aussi un excellent complément à un Vietnam gastronomique 2 semaines, permettant aux voyageurs d'explorer des cafés locaux, de découvrir comment le café vietnamien est préparé et de profiter de l'ambiance détendue des cafés de Hô Chi Minh-Ville.
Un cours de cuisine privé d'une demi-journée est l'une des meilleures façons de découvrir la culture culinaire de Hoi An. Pour les familles qui préparent un voyage Vietnam 2 semaines avec enfants, cette expérience pratique offre une introduction ludique et instructive à la cuisine vietnamienne. Commencez par une visite du marché local pour rencontrer les commerçants et choisir des ingrédients frais, puis rendez-vous en cuisine pour un cours avec un chef local expérimenté.
La longueur du Vietnam fait qu'aucune saison ne convient à l'ensemble du pays en même temps. Le Nord (Hanoï, Ninh Binh) est le plus frais et le plus sec d'octobre à avril, et chaud et pluvieux de mai à septembre. Le Centre du Vietnam (Hué, Hoi An, Nha Trang) connaît sa saison des pluies de septembre à janvier, les mois les plus secs et les plus agréables s'étalant de février à août. Le Sud (Hô Chi Minh-Ville, le delta du Mékong) a une saison sèche de décembre à avril et une saison plus humide de mai à novembre, bien que les averses y soient généralement courtes. Pour les voyageurs qui prévoient 2 semaines Vietnam en décembre, le Sud offre une météo particulièrement favorable, tandis que le Nord est plus frais et que le Centre du Vietnam peut encore connaître quelques pluies.
| Jour | Destination | Plats à découvrir | Où manger |
| 1 | Arrivée à Hanoï - Installation et découverte du Vieux Quartier | Bun cha, nems frits, café à l'œuf | Bun Cha Huong Lien pour le célèbre « combo Obama » ; café en rooftop dans le Vieux Quartier pour le café à l'œuf |
| 2 | Balade gourmande dans le Vieux Quartier de Hanoï | Pho, cha ca, banh cuon, bun dau mam tom, bière fraîche | Pho Gia Truyen (49 rue Bat Dan) pour le phở ; Cha Ca La Vong pour le chả cá ; échoppes de rue locales pour le bánh cuốn et le bún đậu |
| 3 | Hanoï - Ninh Binh - Balade en barque à Trang An ou Tam Coc | Vermicelles à l'anguille, spécialités locales | Restaurant local à Ninh Binh |
| 4 | Spécialités de Ninh Binh - Découverte de la campagne | Chèvre de montagne, riz croustillant et poisson frais | Restaurants familiaux autour de Tam Coc |
| 5 | Ninh Binh - Hué - Trajet en train ou en avion | Bun bo Hue, soupes sucrées de Hué (che), thé aux herbes impérial | Bun Bo Hue Mu Roi pour un bouillon riche au bœuf, au porc et à d'autres garnitures |
| 6 | Cuisine impériale de Hué - Visite de la Cité Impériale | Banh beo, banh nam, banh loc, banh ram it, banh khoai, com hen | Madam Thu Restaurant pour un assortiment de spécialités de Hué ; restaurant local pour le cơm hến et le bánh khoái |
| 7 | Hué - Da Nang - Hoi An - Route côtière panoramique | Banh mi, poulet-riz de Hoi An, boisson aux herbes Mót | Banh Mi Phuong, réputé pour ses généreuses baguettes vietnamiennes ; promenade en soirée dans la vieille ville de Hoi An ; Com Ga Ba Buoi - 22 rue Phan Chau Trinh |
| 8 | Spécialités de nouilles de Hoi An - Découverte de la vieille ville | Cao lau, mi Quang, banh mi, banh xeo, raviolis « rose blanche » | Cao Lau Khong Gian Xanh pour le cao lau ; Ong Hai pour le mi Quang ; cuisines familiales pour les spécialités locales |
| 9 | Hoi An/Da Nang - Nha Trang - Détente en bord de mer | Fruits de mer frais | Restaurants de fruits de mer ou lanternes le long de la promenade Bo Ke |
| 10 | Journée fruits de mer à Nha Trang | Bun cha ca, nem nuong Ninh Hoa, banh can, galettes aux fruits de mer, fruits de mer frais | Restaurants locaux et adresses en bord de plage |
| 11 | Nha Trang - Da Lat - Découverte des hauts plateaux | Banh trang nuong, poulet grillé aux feuilles é, banh can, glace à l'avocat, fraises, lait de soja chaud, thé d'artichaut | Marché de nuit de Da Lat et ses stands de street food alentour |
| 12 | Da Lat - Hô Chi Minh-Ville - Visite du marché matinal | Thé d'artichaut, fraises, avocat, bánh mì | Banh Mi Huynh Hoa pour un célèbre bánh mì généreusement garni |
| 13 | Street food à Hô Chi Minh-Ville - Découverte du marché Ben Thanh | Com tam, banh mi, hu tieu, banh xeo, pha lau, café glacé au lait, bac xiu, bière artisanale | Com Tam Ba Ghien pour le com tam ; échoppes et restaurants locaux pour le hu tieu et le banh xeo |
| 14 | Excursion d'une journée dans le delta du Mékong - Marché flottant de Cai Rang | Hu tieu, poisson-serpent grillé sur paille de riz, banh xeo façon Mékong, lau mam, poisson à oreille d'éléphant frit, fruits tropicaux, bonbons à la noix de coco | Marché flottant de Cai Rang pour les fruits frais et le petit-déjeuner local ; village en bord de rivière pour les bonbons à la noix de coco ; restaurant local pour le déjeuner |
Mangez là où il y a la queue. Au Vietnam, une longue file de locaux devant une petite échoppe est un bien meilleur signal qu'une devanture impeccable avec un menu en anglais.
Commandez un plat par étape. Les repas vietnamiens s'organisent autour de petits plats bien précis plutôt que de grandes assiettes, prévoyez donc de manger souvent et en petites quantités tout au long de la journée.
Demandez la version locale. De nombreux plats changent radicalement selon les régions : le bun bo à Hô Chi Minh-Ville n'a rien à voir avec le bun bo Hué, et le com tam varie d'une échoppe à l'autre.
Prévoyez des espèces en petites coupures. La plupart des stands de rue et des restaurants familiaux n'acceptent pas les cartes, et les prix sont souvent affichés en milliers de dongs.
Réservez à l'avance pour les dégustations assises. Des restaurants comme Madam Thu à Hué ou les menus dégustation de style impérial se remplissent vite avec les groupes, surtout en haute saison.
Adaptez le rythme de votre itinéraire. Deux semaines suffisent pour voyager du nord au sud sans se presser, mais un itinéraire Vietnam 2 semaines pour seniors devrait inclure au moins une matinée libre dans chaque ville pour se reposer entre deux étapes gourmandes.
Un Vietnam gastronomique 2 semaines est l'une des meilleures façons de découvrir le pays à travers ses saveurs variées, ses spécialités régionales et sa culture culinaire vibrante. Du pho et du bun cha à Hanoï au bun bo Hué, en passant par le cao lau à Hoi An, les fruits de mer frais de Nha Trang et la street food de Hô Chi Minh-Ville, chaque destination offre une facette différente du Vietnam. Au-delà des plats eux-mêmes, les marchés locaux, les cours de cuisine, les balades street food et les marchés flottants rendent le voyage encore plus mémorable. Avec un itinéraire bien pensé, la bonne saison et un peu de curiosité, deux semaines suffisent pour explorer le Vietnam du nord au sud tout en profitant d'une expérience gastronomique authentique et inoubliable.
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