Que manger à Ninh Binh ? Laissez-vous enchanter par les saveurs uniques des plats locaux. Plongez dans l'authenticité et la simplicité de la cuisine de Ninh Binh, où chaque bouchée raconte une histoire de tradition, d'ingéniosité et de passion culinaire. Découvrez une symphonie de saveurs dans un cadre pittoresque où la nature et la gastronomie se rejoignent pour créer une expérience inoubliable.
I. Quelles sont les délicieuses spécialités de Ninh Binh ?
Quoi manger à Ninh Binh? C'est une aventure culinaire à ne pas manquer. Parmi les plats typiques et les spécialités de Ninh Binh, découvrez la délicatesse de “la viande de chèvre sauvage”, la richesse du “gratin de riz”, l'authenticité “des vermicelles aux anguilles”, ou encore l'exotisme du “riz gluant aux œufs de fourmi de Nho Quan”. Laissez-vous surprendre par l'originalité de “l'escargot de montagne”, ou succombez à la simplicité délicieuse du “poisson banane grillé”. Chaque bouchée est une invitation au voyage, une exploration des saveurs locales qui vous transportera au cœur même de la culture gastronomique de Ninh Binh.
- La viande de chèvre sauvage de Ninh Binh (Thịt dê núi) : La viande de chèvre sauvage des montagnes de Ninh Binh est l'un des symboles de la cuisine de Ninh Binh, considérée comme l'une des spécialités les plus délicieuses de la région. Plate typique et spécialité de la cuisine de Ninh Binh, la viande de chèvre sauvage est préparée de manière raffinée et unique, offrant des saveurs riches et distinctives de la campagne où les montagnes majestueuses se dressent. Élevées en liberté dans les collines verdoyantes, la qualité de la viande est garantie et délicieusement parfumée grâce à une alimentation naturelle. La viande de chèvre sauvage de Ninh Binh, tendre et juteuse, est un véritable trésor gastronomique. Elle est souvent préparée en ragoût ou grillée, révélant des arômes profonds et une texture qui fond dans la bouche. En le goûtant, vous ressentirez l'harmonie entre la douceur de la viande de chèvre, l'arôme des épices et l'essence des montagnes et des forêts de Ninh Binh.
- Gratin de riz (Cơm cháy Ninh binh) : Que manger à Ninh Binh? Ne manquez pas le gratin de riz croustillant et parfumé, fierté de l'ancienne capitale. Ce plat est une symphonie de textures et de saveurs, où chaque bouchée raconte l'histoire de la terre fertile et de l'ingéniosité des habitants. Les grains de riz sont parfaitement dorés, croustillants à l’extérieur, mais extrêmement moelleux et pleins de saveur à l’intérieur. C'est une expérience gustative qui reflète l'essence de Ninh Binh, un plat à la fois simple et élaboré, qui séduit dès la première dégustation. Lorsque vous explorez les merveilles culinaires de cette région, le gratin de riz est un incontournable qui promet de captiver vos sens et de laisser une impression durable.
- Escargot de montagne (Ốc núi) : Quoi manger à Ninh Binh? Ne cherchez pas plus loin que l'escargot de montagne, un joyau de la cuisine de Ninh Binh. Ces mollusques, élevés dans les crevasses calcaires, sont une véritable célébration des saveurs naturelles. Leur chair, ferme et parfumée, est souvent préparée avec une touche de citronnelle et de piment, reflétant la fraîcheur des herbes de montagne. Chaque bouchée est un voyage gustatif, où le goût authentique de la terre se mêle à la complexité des épices locales.
- Riz gluant aux œufs de fourmi de Nho Quan (Xôi trứng kiến) : Le riz gluant aux œufs de fourmi est un plat typique et spécialité de la province de Ninh Binh. Ce délicieux plat est composé d'œufs de fourmis récoltés dans les forêts luxuriantes de Nho Quan, une terre célèbre pour sa biodiversité exceptionnelle. Les œufs de fourmi sont soigneusement sélectionnés, réputés pour leur apport nutritionnel et leur goût distinctif, puis mélangés à du riz gluant parfumé, créant une harmonie de textures et de goûts. Ce plat typique surprend et ravit les papilles des gourmands intrépides.
- Poisson cru "Nhech" de Kim Son (Gỏi Cá Nhệch)
- Poisson mijoté à la vietnamienne au fruit gao (Cá Kho Gáo)
- Vermicelles aux anguilles (Miến lươn)
- Poisson "Chuoi" grillé de Van Long (Cá chuối nướng)
- Porc fermenté de Yen Mac (Nem chua)
- "Mam tep" de Gia Vien
II. Boissons typiques à Ninh Binh
- L'alcool de riz à siroter avec un chalumeau de bambou (rượu cần Nho Quan) est une boisson traditionnelle fermentée naturellement, souvent consommée à l'aide de longues cannes de bambou. Fabriqué à partir de riz gluant concassé, ce vin est mélangé avec des levures et des herbes locales et laissé à fermenter dans de grands pots en terre. Il est réputé pour son goût doux et son arôme délicat, qui séduit les palais des connaisseurs et des visiteurs.
- L’alcool de riz Kim Son (rượu nếp Kim Sơn), est préparé avec une variété spéciale de riz gluant, de l'eau de source et des levures, parfois enrichi d'herbes et d'épices pour des propriétés médicinales. Traditionnellement fermenté dans des jarres en terre cuite, l’alcool de riz Kim Son est apprécié pour sa saveur riche et sa capacité à bien vieillir. Servi frais, il accompagne parfaitement les mets locaux et est également utilisé dans les cérémonies traditionnelles.
III. Où manger à Ninh Binh ?
1. Restaurant de rue à Ninh Binh
À la recherche des délices culinaires authentiques de Ninh Binh? Où manger à Ninh Binh ? Explorez les rues animées, où les restaurants de rue offrent une expérience authentique et inoubliable, entourée par l’ambiance vibrante et l’hospitalité chaleureuse des locaux. Parmi les établissements à ne pas manquer, le célèbre Hiếu Dê Restaurant se distingue par son plat typique & spécialité de Ninh Binh : la viande de chèvre sauvage.
2. Restaurant typique à Ninh Binh
IV. Conclusion sur cuisine & café à Ninh Binh
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