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Top 12 Plats Délicieux Immanquables à Déguster à Hué, Vietnam

1. Riz au moules (Cơm hến)

Ce plat unique est préparé avec du riz froid, ce qui crée un contraste intéressant. L'association du riz froid avec des moules savoureuses attire les amateurs de cuisine, et l'îlot Hen est réputé pour être le meilleur endroit pour déguster ce plat. Pour ajouter encore plus de saveur, on verse un bouillon chaud parfumé au gingembre sur le plat. Ce bouillon parfumé donne au riz aux moules une délicieuse odeur. Il y a beaucoup d'ingrédients qui accompagnent ce plat, comme du piment, du papier de riz, du sel grillé, des cacahuètes, des graines de sésame, et même de la peau de porc séchée.

Le goût du riz aux moules (Com Hen) reste en bouche, avec une légère saveur de pâte de crevettes et un soupçon de piquant. Pour ceux qui aiment les plats épicés, on peut ajouter du piment frais pour encore plus de saveur.

Le riz aux moules est un exemple de la créativité culinaire vietnamienne, avec ses différentes textures et saveurs qui plaisent aux papilles. Découvrez cette délicieuse spécialité et laissez-vous emporter dans le monde fascinant du riz aux moules pour une expérience culinaire unique.

Quelques adresses recommandées :

• Cơm hến Hoa Đông - 64/7 Ung Binh, Vy Da, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 23 4384 8359
  • Google map : https://goo.gl/maps/cNG3J5QsnxBE9nwe6
• Cơm Hến O TY - 263 Nguyen Trai, Tay Loc, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 70 808 9708 ( Opening hours : 5h30 - 11h30 )
  • Google map : https://goo.gl/maps/wdUm6YjJqPZ4PXMe7
• Quán Cơm Hến - Bún Bò Huế Bà Hòa - 11A Truong Dinh, Vinh Ninh, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 94 634 7466
  • Google map : https://goo.gl/maps/Ghsu3ShY4tjZQU7QA

2. Vermicelles de riz au porc et au bœuf (Bun bo Hue)

Originaire de la ville historique de Hué, qui était autrefois la capitale du Vietnam, ce plat de nouilles particulier est devenu très célèbre. On l'appelle "bún bò Huế" (soupe de nouilles au bœuf de Hué) en dehors de Hué et dans certaines parties du Centre du Vietnam. C'est un plat qui porte fièrement le nom de sa ville d'origine. Cependant, à Hué et dans les environs, on le connaît simplement sous le nom de "bún bò" (soupe de nouilles au bœuf).

Les meilleurs plats à Hué se distinguent par leur bouillon préparé avec soin, où les os de bœuf et le jarret mijotent avec de la citronnelle pour créer un liquide délicieusement parfumé, agrémenté de sauce de crevettes fermentée et de sucre pour équilibrer les saveurs, le tout rehaussé par l'ajout d'huile de piment épicée qui lui confère un goût relevé.

La soupe de nouilles au bœuf de Hué contient plusieurs ingrédients délicieux. On y trouve de fines tranches de jarret de bœuf mariné et bouilli, ainsi que des morceaux tendres de queue de bœuf et de pieds de porc succulents. Cette soupe de nouilles adorée est un symbole de l'héritage culinaire de Hué, elle plaît aux habitants et aux visiteurs. Ses saveurs et ses textures complexes reflètent vraiment la riche tradition culinaire de la ville. Préparez-vous à un voyage gustatif en dégustant chaque cuillerée de cette soupe de nouilles au bœuf de Hué, un plat emblématique qui représente l'essence de la cuisine vietnamienne.

Quelques adresses recommandées :

• Bún bò o Phụng - chú Vọng - 14 Nguyen Du, Phu Cat, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 93 481 7992
  • Google map : https://goo.gl/maps/yBiRnmgroKUzRB637
• Quán Cẩm - Bún Bò Huế - 45 Le Loi, Phu Hoi, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 23 4393 1762
  • Google map : https://goo.gl/maps/n6WjAeMk1GAWDeX69
• Bún bò mệ Kéo - 20 Bach Dang, group 19, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam
  • Google map : https://goo.gl/maps/ko3tj1tHWoezArWe7

3. Bonbons croquants au sésame (Kẹo mè xửng)

Le nom vietnamien pour le bonbon au sésame, "mè xung", vient des mots "mè" (sésame) et "xung" (une façon de le cuisiner). Mais pour les gens de Hué, ce n'est pas juste un bonbon. Il a une signification spéciale dans leur culture.

Quelques marques recommandées :

• Mè Xửng Nam Thuan
• Mè Xửng Hong Thuan
• Mè Xửng Song Hy
• Mè Xửng Thien Huong

4. Brochettes de porc à la citronnelle (Nem lụi)

Quelques adresses recommandées :

• Nem Lụi Bà Tý - 81 Dao Duy Tu, Group 1, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam
  • Google map : https://goo.gl/maps/ZJJra5EMSdaFdtUbA
• Nem lụi Như Ý - 100 Nguyen Sinh Cung, Vy Da, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam
  • Google map : https://goo.gl/maps/cshPENTW9rPSoabv8
• Quán Thu Lương - Restaurant - 36 Nguyen Du, Phu Cat, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam
  • Google map : https://goo.gl/maps/ex2qstumSRodkbmd6

5. Soupe de Nam Phô (Bánh canh Nam Phổ)

La soupe de Nam Pho vient du joli village de Nam Pho dans le district de Phu Vang. C'est une spécialité ancienne appréciée à Hué. Ce plat adoré est fait avec de la farine de riz et de la farine filtrée mélangées pour obtenir une texture douce et moelleuse. Les crevettes rouges et roses sont belles dans le bol, avec des oignons verts. Une soupe riche complète le plat.

Ce qui rend la soupe de Nam Pho spécial, c'est la façon dont il est préparé et les ingrédients soigneusement choisis. Les proportions de farine de riz et de farine filtrée sont bien équilibrées pour que les nouilles soient délicieusement moelleuses. Les crevettes sont la vedette avec leurs belles couleurs. Les oignons verts ajoutent une touche de fraîcheur et de saveur.

Quelques adresses recommandées :

• Thúy - Bánh Canh Nam Phổ - 16 Pham Hong Thai, Vinh Ninh, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam
  • Google map : https://goo.gl/maps/kPT4PGbrH6FD5aF4A
• Nam Pho soup cake in Dong Ba market
  • Google map : https://goo.gl/maps/JHEK449MVjdPShpg8

6. Tré Hué

Le "Tre Hue" est une délicieuse spécialité de Hué, une ville au Vietnam. C'est un plat unique qui combine deux types de viande, le porc et le bœuf, préparés dans le style spécial de Hué.

Le "Tre Hue" ressemble un peu aux rouleaux de printemps, mais sa préparation est différente. On utilise de la viande de vache ou de porc, ainsi que de la peau, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier. Ce plat est parfumé avec des pousses de bambou et des épices spéciales. Les ingrédients principaux sont le porc, le bœuf, la peau de porc, et du riz. On cuit la viande avec soin et on l'assaisonne avec une sauce spéciale qui comprend du poisson, du piment, du sésame grillé et d'autres épices. Ensuite, on enroule le mélange dans des petits rouleaux, comme des rouleaux de printemps, et on les met dans des feuilles de bananier.

Le "Tre Hue" est croustillant, tendre et épicé. Sa saveur est unique et mémorable, et on en veut souvent plus même après avoir fini de manger. Même s'il peut sembler simple, ce plat a un goût exceptionnel qui plaît à beaucoup de gens.

Quelques adresses recommandées :

• Nem chả tré Bà Ngôn - 222 Nguyen Sinh Cung, Vy Da, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam
  • Google map : https://goo.gl/maps/QGamcaJ7zNF6NYnA9
• Nem Chả Tré Đông Ba Huế - 25 Dao Duy Tu, Phu Binh, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam
  • Google map : https://goo.gl/maps/6xeetvYkV593XDj97

7. Crackers aux crevettes ( Bánh bèo Huế )

La clé du Banh Beo (Crackers aux crevettes) est sa simplicité raffinée. On commence avec une fine farine de riz mélangée à de l'eau pour obtenir une pâte lisse, qu'on laisse reposer jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance. Ensuite, on verse délicatement cette pâte dans de petits bols, on les met dans un cuiseur à vapeur, et on les cuit doucement jusqu'à ce qu'ils soient parfaits. Une fois cuits, on ajoute de délicieuses garnitures comme des crevettes finement hachées et un peu de graisse végétale pour rehausser les saveurs. La sauce d'accompagnement, préparée à partir de crevettes fraîches, offre un mélange parfait de douceur et de richesse qui complète harmonieusement le Banh Beo.

De nos jours à Hué, on trouve des "rues du Banh Beo" près de lieux emblématiques comme le palais An Dinh, la rue Ngu Binh et la rue Nguyen Binh Khiem. Ces rues animées sont devenues un paradis pour les amateurs de Banh Beo, attirant non seulement les locaux, mais aussi des visiteurs venus du monde entier. Il est indéniable que quiconque a la chance de visiter Hué a envie de goûter les saveurs du Banh Beo et de savourer cet héritage culinaire ancré profondément dans l'histoire de cette ancienne capitale.

Quelques adresses recommandées :

• Bánh Bèo Nậm Lọc Bà Đỏ - 8 Nguyen Binh Khiem, Phu Hiep, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 23 4354 1182
  • Google map : https://goo.gl/maps/4TJYYbpNjCF8HgaX7
• Quán Bánh Bèo Nậm Lọc Huế Xưa - 1 Nguyen Binh Khiem, Phu Cat, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 94 862 8001
  • Google map : https://goo.gl/maps/bk2VLJKMqLuKZo628
• Quán Trung Bộ - Bánh Xèo & Bánh Nậm - 16 To Hien Thanh, Phu Cat, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 23 4351 8433
  • Google map : https://goo.gl/maps/bxj4BUVXnYStaUpS6

8. Raviolis de tapioca aux crevettes et au porc (Banh bot loc)

Les raviolis de tapioca aux crevettes et au porc, appelés aussi "Banh Bot Loc," sont un plat typique de Hué, une ville au Vietnam. Ces raviolis sont un peu transparents et élastiques car ils sont faits avec de la farine de tapioca. À l'intérieur, il y a des crevettes et du porc hachés très finement, ce qui leur donne une saveur délicieuse. On les cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

On les mange souvent avec une sauce spéciale faite avec de la sauce de poisson, du sucre, du piment, de l'ail et du jus de citron vert. Cette sauce ajoute une touche de saveur sucrée, salée, piquante et acidulée aux raviolis.

Les raviolis de tapioca aux crevettes et au porc sont célèbres à Hué pour leur goût unique et leur apparence transparente. Ils font partie de la cuisine locale et sont servis lors de repas spéciaux ou comme collation. Si vous visitez Hué, ne manquez pas l'occasion de les essayer pour découvrir cette délicieuse spécialité de la ville.

Quelques adresses recommandées :

• Bánh bà Chi xứ Huế - đặc sản Bèo, Nậm, Lọc, Ram Ít - Hue Imperial City, 65 Nguyen Trai, Thuan Hoa, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - https://banhbachi.com/ - +84 94 566 0126
  • Google map : https://goo.gl/maps/53iqzV57i34Jaue57
• Bánh Bèo Nậm Lọc Bà Đỏ - 8 Nguyen Binh Khiem, Phu Hiep, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 23 4354 1182
  • Google map : https://goo.gl/maps/VdbCR7pMCvvGMDyg9

9. Un type de muffin à la pâte de riz cuit à la vapeur (Bánh Nậm)

Le Bánh Nậm est un plat qui attire par son apparence et ses saveurs délicieuses. À l'intérieur, il y a une garniture faite de porc haché, de champignons parfumés, d'échalotes aromatiques et d'épices soigneusement sélectionnées. On ajoute aussi des herbes aromatiques pour donner une touche de fraîcheur.

Après avoir été cuits à la vapeur, ces petits gâteaux sortent des paniers en bambou avec une odeur délicate. Chaque bouchée est une expérience de textures : une fine couche extérieure de farine de riz soyeuse renferme une garniture tendre, créant un contraste agréable en bouche.

Le Bánh Nậm est une spécialité traditionnelle de Hué, une ville au Vietnam. Dans votre Hue visit, vous permettra de découvrir ses saveurs uniques, reflétant la riche tradition culinaire de la région grâce à ses plats délicats et son parfum alléchant qui séduisent les habitants et les visiteurs. Du début à la fin, ces petits gâteaux offrent une combinaison de textures et de saveurs qui laissent une impression durable. Préparez-vous à vous plonger dans le monde envoûtant du Bánh Nậm, où la tradition rencontre la cuisine de qualité.

Quelques adresses recommandées :

• Bánh bà Chi xứ Huế - đặc sản Bèo, Nậm, Lọc, Ram Ít - Hue Imperial City, 65 Nguyen Trai, Thuan Hoa, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - https://banhbachi.com/ - +84 94 566 0126
  • Google map : https://goo.gl/maps/53iqzV57i34Jaue57
• Bánh Bèo Nậm Lọc Bà Đỏ - 8 Nguyen Binh Khiem, Phu Hiep, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 23 4354 1182
  • Google map : https://goo.gl/maps/VdbCR7pMCvvGMDyg9

10. Crêpe croustillante (Bánh Khoái)

Le Bánh Khoái Huế (crêpe croustillante), souvent appelé crêpes à la mode de Hué, est un plat spécial qui vient de la ville impériale de Hué au Vietnam. C'est une crêpe pliée en forme de demi-lune avec une belle couleur dorée à l'extérieur. Elle est garnie de bonnes choses à l'intérieur.

Le Bánh Khoái Huế représente l'histoire et la culture de Hué. Que vous le mangiez dans un petit stand de rue animé, un restaurant familial ou un endroit élégant, chaque bouchée vous fait sentir comme si vous étiez à Hué, découvrant les traditions et les saveurs qui sont chères depuis longtemps.

Quelques adresses recommandées :

• Bánh khoái Hồng Mai - 110 Dinh Tien Hoang, Phu Hau, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - http://banhkhoaihongmai.com/ - +84 23 4353 5046
  • Google map : https://goo.gl/maps/9cHuprtk56j7xSGC9
• Lạc Thiện Restaurant - 6 Dinh Tien Hoang, Phu Hoa, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 23 4352 7348
  • Google map : https://goo.gl/maps/zr9tCCdY8b6Dsx7PA

11. Galette de riz aux moules (Hến xúc bánh đa)

Quand vous prenez une bouchée, vous découvrez une harmonie de saveurs. Les moules tendres et légèrement moelleuses se mélangent à la croustillance délicate des crêpes de riz. Les saveurs salées, acidulées et herbacées se combinent pour créer une expérience gustative à la fois satisfaisante et captivante.

Le Hen xuc banh da (Galette de riz aux moules) n'est pas seulement délicieux, il représente aussi la culture culinaire riche de Hué. Ce plat met en avant l'importance des ingrédients frais, des saveurs équilibrées et d'une présentation artistique. On le déguste souvent en tant que petite collation ou repas léger, offrant une combinaison agréable de saveurs et de textures qui plairont à votre palais.

Donc, si vous êtes à Hué ou avez l'occasion de goûter cette spécialité ailleurs, ne ratez pas la chance de déguster le Hen xuc banh da. C'est une vraie expérience de la cuisine traditionnelle de Hué et un plat qui vous laissera un souvenir mémorable.

Adresse recommandée :

• Quán Cơm Hến - Bún Bò Huế Bà Hòa - 11A Truong Dinh, Vinh Ninh, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 94 634 7466
  • Google map : https://goo.gl/maps/noKESwqKCzABxwLdA

12. Riz de l'enfer (Cơm âm phủ)

Le riz de l'enfer est un repas spécial préparé avec beaucoup de soin. Il comprend divers plats et éléments. Le plat principal est un bol de riz cuit à la vapeur, joliment décoré avec différentes sortes de nourriture colorée et savoureuse. Les ingrédients utilisés peuvent varier en fonction des coutumes locales et des goûts personnels, mais on y trouve souvent du poulet ou du porc bouilli, du tofu frit, de la saucisse vietnamienne (gio lua), des légumes marinés et divers légumes cuits.

Le riz de l'enfer n'est pas seulement bon à manger, il représente aussi la tradition culinaire de Hué. Il montre que cette région utilise des ingrédients frais et locaux, et met l'accent sur la création de plats qui sont beaux à voir et délicieux à manger.

Ce plat est spécial non seulement pour son goût, mais aussi pour son apparence. Dès qu'il est servi à table, le riz de l'enfer attire l'attention par sa présentation artistique, et vous invite à savourer chaque bouchée tout en appréciant le soin apporté à sa préparation.

Quelque adresse recommandée :

• Quán cơm Huế O Én - 1 Tran Thuc Nhan, Vinh Ninh, Ville de Hué, Thua Thien Hue, Vietnam - +84 79 212 9696
  • Google map : https://goo.gl/maps/Su169ua8YXh7E7oL8

La gentillesse et l'accueil des habitants rendront votre repas encore plus spécial. Discutez, apprenez les histoires derrière chaque plat, et plongez-vous dans la vraie cuisine de Hué. Laissez vos papilles découvrir les épices, les textures et les parfums de cette cuisine unique. Que manger à Hue? Quelles sont les spécialités de Hue? Votre voyage à travers les 12 délicieux plats de Hué n'est que le début d'une histoire d'amour avec la cuisine vietnamienne. Visiter Hué, préparez-vous à savourer chaque bouchée et à créer des souvenirs inoubliables dans ce paradis culinaire. Bon appétit !